COLOUR MILL
Colorant hydrosoluble Colour Mill Purple
Teinte Purple, flacon de 20 ml pour bases aqueuses
Colour Mill Hydrosoluble Purple évoque le raisin bien mûr et la fleur de violette. Ce colorant alimentaire à base d'eau est conçu pour les bases aqueuses de pâtisserie : glaçage royal, glaçages à l'eau, sirops, meringues et macarons. Cette teinte est particulièrement recherchée pour le glaçage royal de cupcakes d'anniversaire pour filles sur le thème de la licorne, de cookies d'Halloween pour enfants ou adolescents.
20 ml
Contenance
Hydrosoluble
Type
Purple
Teinte
Caractéristiques
- Colorant alimentaire hydrosoluble concentré, pour bases aqueuses : glaçage royal, glaçages à l'eau, sirops, meringues, macarons
- Non compatible avec les bases grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao) : l'eau fait grainer le chocolat
- Flacon souple compte-gouttes de 20 ml, pour un dosage précis
- Teinte stable après séchage complet du glaçage royal (environ 24 h), sans variation de ton
- Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja ; convient aux régimes végétariens et végans
Conseils d'utilisation
- Secouer le flacon avant emploi et incorporer à une base à température ambiante (18 à 22 °C)
- Dosage usuel : 2 à 4 gouttes pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 20 gouttes en teinte foncée
- Mélanger puis laisser reposer 15 minutes avant d'ajuster la teinte si nécessaire
- Pour colorer du chocolat ou une ganache, utiliser la gamme liposoluble Colour Mill, et non ce colorant hydrosoluble
À noter : ce colorant est à base d'eau : il ne doit jamais être ajouté à du chocolat fondu ou à une ganache, sous peine de faire grainer la préparation.
Questions fréquentes
Ce colorant convient-il au glaçage royal ?
Oui, c'est son usage principal : il est conçu pour les bases aqueuses (glaçage royal, glaçages à l'eau, sirops, meringues, macarons) et sèche sans variation de teinte.
Combien de gouttes pour 250 g de préparation ?
Comptez 2 à 4 gouttes pour une teinte pastel, 5 à 10 gouttes pour une teinte vive et jusqu'à 20 gouttes pour une teinte foncée. Mieux vaut doser progressivement.
Une séparation apparaît dans le flacon de 20 ml, est-ce normal ?
Oui, une légère séparation entre le pigment et le liquide porteur est normale après un stockage prolongé : agitez 10 secondes avant chaque emploi.
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