Pavoni - Molde trampantojo
Molde Segmento de Mandarina GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 cavidades fieles al relieve natural de la fruta
El molde GG024 Mandarin, diseñado con el chef Felix Lo Basso para la colección Gourmand de Pavoni, reproduce el relieve de un gajo de mandarina. Permite realizar acabados frutales para creaciones dulces o saladas, con un resultado fiel a los surcos naturales de la fruta.
Características técnicas
30
Cavidades
38 x 22 x 15 mm cada una
5 ml
Volumen
por cavidad
-60 / +230 °C
Temperatura
horno, congelador, microondas excepto CRISP
Usos
- Acabados frutales para entremets o vasitos
- Inserciones o petits fours frutales
- Ganaches moldeadas o preparaciones saladas estilizadas
- Decoraciones con spray aterciopelado, cobertura espejo o fruta confitada
A tener en cuenta: el relieve de los surcos es fino: desmolde sobre una superficie fría para evitar cualquier deformación. Apto para lavavajillas; evite utilizarlo en el microondas en modo CRISP.
Ficha técnica completa
| Referencia | GG024 |
| Marca / colección | Pavoni, colección Gourmand |
| Diseñado con | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 30 |
| Dimensiones por cavidad | 38 x 22 x 15 mm |
| Volumen por cavidad | aproximadamente 5 ml |
| Compatibilidad con bandeja | 600 x 400 mm |
| Material | silicona alimentaria de platino |
| Temperatura de uso | de -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, ultracongelación, lavavajillas, microondas excepto en modo CRISP |
Preguntas frecuentes
¿El molde es adecuado para creaciones saladas?
Sí, su forma neutra de gajo de fruta se adapta a preparaciones saladas estilizadas, además de a los acabados dulces.
¿Se puede introducir el molde en el microondas?
Sí, en modo clásico, pero se desaconseja el modo CRISP (placa calefactora) para preservar la flexibilidad de la silicona.
¿Cómo conseguir un resultado realista de fruta?
Utilice un spray aterciopelado de color o una cobertura espejo sobre la pieza desmoldada para acentuar el efecto visual del gajo de mandarina.
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