Pavoni - Colorante en polvo hidrosoluble
Colorante hidrosoluble azul Absolute 50 g
Un azul intenso y estable, sin tendencia al verde, para sus preparaciones acuosas.
El colorante en polvo hidrosoluble azul Absolute de Pavoni, una gama desarrollada con el chef Emmanuele Forcone, ofrece un azul intenso y vibrante, difícil de conseguir sin que tienda al verde o al gris. Presentado en un tarro de 50 g, es adecuado para preparaciones a base de agua: macarons, glaseados, pasta de azúcar, cremas y decoraciones de azúcar. No es adecuado para chocolate ni materias grasas.
Características técnicas
50 g
Formato
Peso neto del tarro
Hidrosoluble
Tipo
Solo para preparaciones acuosas
CE 1333/2008
Dosificación
Conforme a la normativa; consulte la etiqueta
Usos recomendados
- Macarons de arándano, frambuesa azul o lavanda
- Glaseados espejo o aterciopelados de azul intenso
- Decoraciones marinas, invernales o con efecto galaxia
- Cremas, ganaches, pasta de azúcar o bizcochos coloreados
- Azúcar artístico o decoraciones estilizadas
A tener en cuenta: dosificación conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008; consulte la etiqueta para conocer la cantidad máxima. Conservar protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. No ingerir directamente; mantener fuera del alcance de los niños pequeños. Uso exclusivamente alimentario.
Ficha técnica completa
| Colorante | E132 |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Origen | Italia |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso neto | 50 g |
| Conservación | Protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. |
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el azul tienda al verde?
Incorpórelo progresivamente a una base neutra y evite cualquier contacto con residuos amarillos en los utensilios o el bol de mezcla.
¿Se puede utilizar este colorante en chocolate o en una preparación grasa?
No. Este colorante es hidrosoluble: está formulado para preparaciones a base de agua, como glaseados, cremas y pasta de azúcar. Para el chocolate o la manteca de cacao, es necesario utilizar un colorante liposoluble.
¿Cómo incorporar el colorante para obtener un color homogéneo?
Diluya una pequeña cantidad en un poco de agua o almíbar antes de incorporarla a la preparación, para evitar grumos y conseguir una difusión uniforme.
Para saber más
Colorantes Pavoni Colorantes en polvo
Combínelo con los tonos Púrpura y Verde para crear gamas cromáticas armoniosas.
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