Pavoni - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble líquido azul - 180 g
Un azul intenso y estable, formulado para colorear chocolate y materias grasas.
El colorante liposoluble líquido azul Pavoni colorea el chocolate y todas las materias grasas con una difusión homogénea. Su fórmula lista para usar, a base de aceite de girasol, se utiliza en masa, en superficie o en molde, sin comprometer la textura del chocolate. Frasco de 180 g, reservado para uso profesional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Liposoluble
Tipo
Base de aceite de girasol
Chocolate
Aplicación
Materias grasas
Usos recomendados
- Coloración en masa de chocolate blanco o rubio fundido
- Aplicación con pincel o aerógrafo sobre chocolate atemperado
- Moldeado de bombones y piezas de chocolate azul
- Decoraciones y figuras de manteca de cacao teñida
A tener en cuenta: Este colorante contiene E133. Puede contener trazas de frutos secos y leche. Reservado para uso profesional, únicamente sobre chocolate y materias grasas; no ingerir nunca tal cual.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Colorante liposoluble líquido |
| Ingredientes | Aceite de girasol |
| Colorante | E133 |
| Alérgenos | Posibles trazas de frutos secos y leche |
| Valores nutricionales (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grasas 80 g (de las cuales saturadas 7,2 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservación | De 20 a 25 °C, protegido de la luz y del aire |
| Origen / Marca | Italia - Pavoni |
Preguntas frecuentes
¿Este azul es adecuado para usar con aerógrafo sobre chocolate?
Sí, diluido en un poco de manteca de cacao fundida, se aplica con aerógrafo para conseguir un efecto de velo o degradado en superficie.
¿Se puede obtener un azul pastel con este colorante?
Sí, reduciendo la dosis a unas gotas por 1 kg de chocolate fundido, se obtiene un tono más claro, que se puede ajustar progresivamente.
¿Este colorante también funciona sobre chocolate con leche?
Sí, pero el tono de base del chocolate con leche o negro modifica el resultado final: el azul se aprecia con mayor fidelidad sobre chocolate blanco o rubio.
Para saber más
Descubre también: el colorante liposoluble verde y la colección Colorantes liposolubles y chocolates.
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