Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Biscuits
El formato de galleta redonda, ideal para una primera elaboración de chocolate, con desmolde fácil garantizado.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 10 chocolates con forma de galleta redonda. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 100 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
10
Cavidades
10 mL por cavidad
100 mL
Capacidad total
Es decir, 130 g de chocolate
Silicona
Material
Desmolde fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario100 mL
Cantidad de chocolate fundido132 g
Para comprar (margen de templado del 15 %)150 g
Consejo: El templado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel requerido y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para unos bombones de galleta exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin curvas complejas.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de galleta. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Galletas Choco Caramelia
ExclusivaMoldeado con Caramelia 36 % para lograr un efecto de galleta caramelizada. Relleno de crema de avellanas para una galleta crujiente de chocolate.
Ingredientes clave para esta receta
Caramelia 36% Caramelo 250 g
13.99 €
Crema para untar de avellanas
12.99 €
Galletas Dulcey con pepitas
Variante golosaCobertura de Dulcey 35 % rubio y relleno de pepitas de chocolate negro al 52 %. Efecto de galleta en miniatura, con contrastes de sabor y textura.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Rubio 250 g
12.99 €
Pepitas de chocolate negro 52% 250 g
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En plano o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Galleta |
| Número de cavidades | 10 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 100 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 10 cavidades de aproximadamente 10 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 10 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmolde perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizarse, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha fallado: la fusión ha sido demasiado caliente (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Este molde es adecuado para una primera elaboración de chocolate?
Sí, es el formato más accesible de la gama de moldes de chocolate: cavidades anchas y poco profundas (1 cm), sin partes finas ni relieves frágiles, por lo que el desmolde resulta fácil incluso con un templado imperfecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
Importante: Para conseguir un desmolde perfecto a la primera, mantén el molde en plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para saber más
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caramelia 36% Caramelo 250 g, Crema para untar de avellanas, Dulcey 35% Rubio 250 g, o descubre la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y Moldes de Chocolate, o toda la gama Silikomart.
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