Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Crown
El molde de corona para un cake topping festivo o de cumpleaños con un aire real.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 8 chocolates con forma de corona. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
12 mL por cavidad
96 mL
Capacidad total
Es decir, 124 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario96 mL
Cantidad de chocolate fundido126 g
Para comprar (margen de atemperado del 15 %)140 g
Consejo: El atemperado suele desperdiciar de forma natural entre un 10 y un 15 % de materia (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Dulcey 35 % rubio, de color dorado natural, para una corona de aspecto real sin colorantes.
4Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Atemperado exprés sin una curva compleja.
5Recetas estrella para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de corona. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Coronas Doradas de Dulcey
EspecialidadMoldeado con Dulcey 35 % rubio, de color dorado natural. Decoración de lujo para cake topping o tarta de cumpleaños, con un acabado real.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35 % Rubio 250 g
12.99 €
Coronas Caraïbe con corazón de praliné
Variante deliciosaCobertura de Caraïbe 66 % negro y relleno de praliné de almendra y avellana. Elegante y delicioso para un cake topping de una celebración familiar.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Praliné de Almendra y Avellana 50 %
15.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Guárdalo plano o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es conservarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Corona |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 12 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Apto para | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 12 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la fusión pudo ser demasiado caliente (más de 55 °C) o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización estable a temperatura ambiente (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación provoca manchas).
A tener en cuenta: Para conseguir un desmoldado perfecto desde el primer intento, conserva el molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Dulcey 35 % Rubio 250 g, Caraïbe 66 % 250 g, Praliné de Almendra y Avellana 50 %, o descubre la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y Moldes de Chocolate, o toda la gama Silikomart.
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