Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Drop
Elabora tus bombones en forma de gota con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate de Silikomart está diseñado para elaborar 15 bombones con forma de gota. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 105 ml. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
7 ml por cavidad
105 mL
Capacidad total
Es decir, 136 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
15
Piezas obtenidas
1 molde completo
105 mL
Volumen requerido
Chocolate fundido
150 g
Necesario
Margen de templado: 15 %
Para medio molde (7 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del chocolate (residuos en el bol y en la espátula). Calcula siempre un poco más de la cantidad exacta necesaria.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
35 min
Tiempo activo
Templado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para bombones de gota exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Consejo: para simplificar, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Templado exprés sin una curva compleja.
Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de gotas, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
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Ingredientes clave: Inspiration Framboise 250g (17,99 €)
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Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón, y seca. No hace falta engrasar: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, ya que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Gota |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 mL |
| Capacidad total | 105 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 7 ml cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado puedes hacer 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de utilizarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de la cristalización, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: la fusión se realizó a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se ve alterado, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), nunca en el frigorífico, ya que la condensación provoca manchas.
A tener en cuenta: Para desmoldar perfectamente a la primera, conserva el molde en posición horizontal a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Passion 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: Cubo, Tartufino, Nature, o toda la sección de Materiales y Moldes para Chocolate y la colección Silikomart.
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