Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Flower
Un molde de flor genérico de 4 pétalos, pensado para multiplicar los colores en una misma placa.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para realizar 8 chocolates con forma de flor genérica de 4 pétalos. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 96 mL. Dimensiones de la cavidad: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
12 mL por cavidad
96 mL
Capacidad total
Equivalente a 124 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario96 mL
Cantidad de chocolate fundido126 g
Para comprar (margen de templado del 15 %)140 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Una base neutra Ivoire 35 % para pintar cada flor de un color diferente: nuestra selección para crear un variado ramo comestible.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de flor genérico de 4 pétalos. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Ramo multicolor Ivoire
ExclusivaCáscara de chocolate blanco puro Ivoire 35 % en las 8 cavidades y, después, pinceladas de manteca de cacao coloreada (rosa, amarilla y naranja) sobre cada flor para crear un ramo variado sin cambiar de molde.
Ingredientes clave para esta receta
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Flores de caramelo Dulcey
Variante golosaCáscara de Dulcey 35 % rubio caramelizado y relleno de praliné de almendra y avellana. Color dorado y sabor a galleta para unas flores aún más golosas.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35 % Rubio 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50 %
15.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente, dentro de una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Flor (4 pétalos) |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 12 mL |
| Capacidad total | 96 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 12 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado puede realizar 8 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas grasas en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el chocolate se fundió a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Fundirlo de nuevo y volver a templarlo corrige el defecto.
¿Puedo dar un color diferente a cada flor del molde?
Sí, ese es el uso principal de este molde genérico: moldee las 8 cavidades con Ivoire 35 % neutro y, después, pinte cada flor desmoldada con una manteca de cacao coloreada diferente (con spray o pincel) para variar los tonos en una misma placa.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
A tener en cuenta: Para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantenga el molde en posición horizontal a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Rubio 250 g, Molde para chocolate Rose, o explore la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y moldes para chocolate, o toda la gama Silikomart.
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