SOSA - Espesante natural
Gelespessa Sosa 500 g
Espesante a base de goma xantana, tanto en frío como en caliente.
Gelespessa Sosa es un espesante en polvo de origen natural, obtenido mediante la fermentación del almidón de maíz y que combina maltodextrina y goma xantana (E415). Funciona indistintamente en frío o en caliente sobre líquidos acuosos (zumos, caldos, purés), con un sabor neutro y una textura estable durante la congelación.
Características técnicas
E415
Goma xantana
6 a 15 g/kg
Dosificación
Frío o caliente
Trabajo
Uso
Incorporar a la preparación líquida con unas varillas o una batidora de mano para evitar grumos, en frío o en caliente según la receta, y dejar espesar durante unos minutos. Una vez obtenida la textura, no vuelve a su estado líquido ni siquiera al calentarla. Adecuado para coulis de frutas, salsas, purés y guarniciones de emplatado que deben mantenerse en el plato.
A tener en cuenta: no contiene alérgenos directos (posibles trazas de leche y derivados; obrador de uso compartido). Conservar en un lugar seco, con la tapa bien cerrada.
Preguntas frecuentes
¿Gelespessa funciona en frío y en caliente?
Sí, esa es su particularidad: espesa tanto una preparación fría como una caliente, sin necesidad de una etapa de cocción.
¿Qué diferencia hay con la goma xantana sola?
Gelespessa combina maltodextrina y goma xantana (E415) en una dosificación lista para usar, mientras que la goma xantana pura requiere una dosificación más precisa.
¿Se puede utilizar en un coulis destinado a la congelación?
Sí, la textura se mantiene estable después de descongelar, sin separación.
Para profundizar
Explora Ayuda para la preparación, gama Sosa.
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