FUNCAKES · Crema para preparar
Mezcla para crema pastelera - 1 kg
Crema pastelera en frío, estable durante la cocción, formato para grandes producciones.
La Mezcla para crema pastelera FUNCAKES en formato de 1 kg transforma el agua fría en una crema suave y avainillada en 5 minutos, sin necesidad de cocción. Una ventaja práctica en el obrador: permanece estable durante la cocción, por lo que también puede utilizarse sobre una masa antes de hornearla.
Características técnicas
1 kg
Formato
≈ 3,5 kg de crema terminada
5 min
Preparación
En frío, con varillas
Estable
Durante la cocción
Horno, freidora, masa fermentada
Usos y rendimiento
- Antes de hornear: extienda una capa fina sobre una masa de hojaldre o quebrada y cúbrala con fruta.
- Después de hornear: rellene choux, éclairs, religiosas o buñuelos, o rellene bizcochos genoveses.
- Aligere la crema con leche para obtener mayor untuosidad, o aromatícela (vainilla, café, praliné, limón).
- Para preparar una diplomática rápida, incorpore mascarpone a la crema preparada.
- Base: 200 g de mezcla por 500 ml de agua fría, batidos durante 5 minutos hasta obtener una textura suave, para aproximadamente 700 g de crema.
- Bolsa completa: 1 kg de mezcla por 2,5 l de agua, para aproximadamente 3,5 kg de crema terminada.
A tener en cuenta: La estabilidad durante la cocción de esta crema supone un verdadero ahorro de tiempo en el obrador: puede extenderse sobre una masa cruda antes de hornearla, a diferencia de una crema pastelera tradicional, que debe añadirse después de la cocción.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Contenido | 1 kg |
| Ingredientes | Azúcar, fécula de patata modificada, leche desnatada en polvo, suero de leche en polvo (leche), aceites y grasas vegetales (coco), dextrosa (trigo), gelificantes/espesantes: E516, E450, E339, E401, jarabe de glucosa deshidratado, conservante: E202, colorantes: E160b, E101, aroma |
| Alérgenos | Contiene leche y trigo (gluten). Puede contener trazas de huevo, soja y altramuz. |
| Certificación | Producto con certificación Halal |
| Valores nutricionales (100 g de polvo) | Energía 1779 kJ / 425 kcal, grasas 9,9 g, de las cuales saturadas 8,7 g, hidratos de carbono 77,4 g, de los cuales azúcares 56,4 g, proteínas 5,2 g, sal 1,2 g |
| Conservación | Conservar en un lugar fresco y seco; cerrar bien después de abrir |
Preguntas frecuentes
¿Esta crema pastelera soporta realmente la cocción?
Sí, a diferencia de una crema pastelera tradicional, permanece estable en el horno, la freidora o sobre una masa fermentada o de hojaldre, lo que permite utilizarla antes de la cocción.
¿Cuál es la diferencia con el formato de 500 g?
La receta y el rendimiento por kilo son idénticos; el formato de 1 kg (≈ 3,5 kg de crema terminada) está pensado para una producción regular, más que para un uso puntual.
¿Se puede sustituir el agua por leche?
Sí, aligerar la crema con leche en lugar de agua le aporta mayor untuosidad en boca, sin modificar su estabilidad durante la cocción.
Para saber más
Consulte también la Mezcla para crema pastelera de 500 g y la colección de mezclas para preparar y coulis.
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