Pavoni - Colorante en Polvo Hidrosoluble
Colorante Hidrosoluble Negro Absolute 50 g
Un negro intenso y uniforme, sin reflejos azulados, para sus preparaciones acuosas.
El colorante en polvo hidrosoluble Negro Absolute de Pavoni, gama desarrollada con el chef Emmanuele Forcone, combina varios colorantes y sulfato de sodio anhidro para obtener un negro intenso, estable y uniforme incluso en pequeñas cantidades. Envasado en un tarro de 50 g, es adecuado para preparaciones a base de agua: macarons, glaseados, pasta de azúcar y decoraciones de azúcar. No es adecuado para chocolate ni materias grasas.
Características técnicas
50 g
Formato
Peso neto del tarro
Hidrosoluble
Tipo
Solo para preparaciones acuosas
CE 1333/2008
Dosificación
Conforme a la normativa, consulte la etiqueta
Usos recomendados
- Macarons negro carbón
- Glaseados espejo con efecto lacado o aterciopelado negro mate
- Decoraciones de tipo Halloween, Navidad o piezas sobrias y elegantes
- Pasta de azúcar para lazos, smoking cakes y figuras
- Galletas, cremas y ganaches intensos
A tener en cuenta: dosificación conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008; consulte la etiqueta para conocer la cantidad máxima. Conservar protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. No ingerir tal cual; mantener fuera del alcance de los niños pequeños; uso exclusivamente alimentario. Atención: E102 y E122 pueden tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños.
Ficha técnica completa
| Colorantes | E151, E132, E102, E122 |
| Otro ingrediente | Sulfato de sodio anhidro |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Origen | Italia |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso neto | 50 g |
| Conservación | Protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. |
Preguntas frecuentes
¿Cómo obtener un negro intenso sin reflejos azulados o grisáceos?
La combinación de varios colorantes de esta referencia está diseñada para neutralizar los reflejos azules o grises. Incorpórelo de una sola vez a una preparación aún templada para lograr una difusión homogénea.
¿Cómo incorporar el colorante para obtener un color homogéneo?
Diluya una pequeña cantidad en un poco de agua o almíbar antes de incorporarla a la preparación, para evitar los grumos y obtener una difusión uniforme.
¿Qué cantidad utilizar para conseguir un tono intenso?
Este colorante está muy concentrado: comience con la punta de un cuchillo o unas décimas de gramo y ajuste progresivamente según la intensidad deseada, sin superar la dosificación reglamentaria indicada en la etiqueta.
Para saber más
Colorantes Pavoni Colorantes en polvo
Combínelo con Marrón y Azul para crear gamas cromáticas coherentes.
Envío y entrega
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