LorAnn Oils - Arômes super concentrés
Arôme super concentré Caramel 3,7 ml
Arôme caramel ultra-concentré, note franche sans détremper la préparation.
L'arôme caramel LorAnn est un arôme alimentaire super concentré au format 3,7 ml, issu de la gamme Arômes super concentrés (LorAnn Oils, États-Unis). Sa concentration élevée permet d'obtenir une note caramel franche en quelques gouttes, sans détremper ni sucrer davantage la préparation.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Caramel au beurre salé : renforce la note caramel d'un coulant ou d'un insert sans le surcuire.
- Gâteaux à étages et ganaches montées : 2 à 4 gouttes pour 250 g de crème au beurre.
- Tartes et entremets : intensifie une tarte caramel-pécan ou un bavarois caramel.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Arômes super concentrés |
| Saveur | Caramel |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime alimentaire | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Peut-on l'utiliser dans une crème au beurre ?
Oui. Comptez 2 à 4 gouttes pour 250 g, incorporées en fin de foisonnement, puis goûtez.
Le caramel ressort-il après cuisson ?
Oui, l'arôme tient jusqu'à 180 °C ; pour les cuissons longues, augmentez légèrement le dosage initial.
Se marie-t-il avec la pomme ?
Oui, caramel et pomme forment un accord classique de type tarte Tatin, chaque arôme étant dosé séparément.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord Tatin : Arôme super concentré Pomme
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