Sosa - Aroma Natural - Formato de Atelier
Aroma Natural de Pistácio - 1 kg
Formato de atelier do aroma de pistácio Sosa, para complementar a pasta pura em produção.
Produzido a partir de frutos de casca rija naturais, este aroma de pistácio em formato de 1 kg complementa ou substitui pontualmente a pasta de pistácio em produções de grande volume. A sua textura fluida e fórmula equilibrada integram-se facilmente em bases aquosas ou gordas, com uma dosagem precisa.
Características técnicas
1 kg
Conteúdo
Castanho-claro
Aspeto
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Gelados e sorvetes de pistácio
- Cremes pasteleiros, mousselines e bavaroises
- Inserções, coberturas e sobremesas
- Ganaches de chocolate branco e pistácio, bombons de chocolate
- Bebidas festivas sem álcool e xaropes gourmet
Nota: dosagem confirmada na ficha técnica oficial da Sosa (sosa.cat): 0,2 g/kg, ou seja, cerca de 6 gotas por quilo de preparação, igual nos dois formatos (1 kg e 50 g) deste aroma.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Frasco de alumínio reutilizável, 1 kg |
| Composição | Aroma natural (frutos de casca rija), xarope de açúcar invertido, glicerina (E422) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija. Pode conter vestígios de leite, soja, ovo, mostarda, aipo, sésamo, sulfitos, amendoim |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da humidade, da luz e de odores fortes |
Perguntas frequentes
Deve ser combinado com pasta de pistácio?
É a combinação mais comum: a pasta confere corpo, cor e parte do sabor, enquanto o aroma intensifica a persistência na boca sem tornar a receita mais pesada em matéria gorda.
Qual é a diferença em relação ao frasco de 50 g da gama?
O formato de 1 kg foi concebido para volumes de produção, enquanto o frasco de 50 g se destina a experimentar ou a complementar: a dosagem recomendada é igual nos dois formatos, 0,2 g/kg.
Pode ser utilizado numa preparação gelada?
Sim, compensa a perda de aroma provocada pelo frio em gelados e sorvetes de pistácio, em complemento a uma pasta de pistácio para a cor.
Para saber mais
coleção Pistácios Aroma de Pistácio - 50 g coleção Aromas Sosa
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