Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Choco Uovo
Faça chocolates em forma de ovo da Páscoa 3D com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 2 chocolates em forma de ovo da Páscoa 3D. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 400 mL. Dimensões da cavidade: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 2
- 200 mL por cavidade
- Capacidade total
- 400 mL
- Ou seja, 520 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Referência de quantidade
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Ajuste a quantidade à sua preparação.
| Tipo de chocolate | Chocolate preto |
|---|---|
| Número de peças | 2 (1 forma completa) |
| Volume necessário | 400 mL |
| Quantidade de chocolate derretido | 528 g |
| A comprar (margem para temperagem de 15%) | 600 g |
Dica: A temperagem gera naturalmente um desperdício de 10-15% de matéria (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Nível necessário e tempo de preparação
Nível
Avançado
Desenformagem técnica (união de 2 metades) ou detalhes precisos
Tempo ativo
60 min
Temperagem + moldagem + raspagem
Cristalização
4 h
À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para esta forma
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos de Páscoa 3D de assinatura, perfeitamente adequado à moldagem de precisão.
Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Preto 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receitas de assinatura para esta forma
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para esta forma de ovo de Páscoa 3D. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraïbe recheado
AssinaturaTempere o Caraïbe 66%, molde 2 metades de ovo e una-as com uma lâmina aquecida. Encha com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar, para um efeito surpresa.
Ovo 3D bicolor
Variante irresistívelCasca de chocolate branco Ivoire 35%, com padrões marmoreados de Inspiration Framboesa (rosa) e Yuzu (amarelo). Efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes-chave para esta receita
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboesa 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Faça a sua forma durar 10 anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Saiba como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Primeira utilização
Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Lavagem habitual
Água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite as esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Armazenamento
Espalmado ou enrolado sem vincos apertados, ao abrigo do calor direto e do pó. Idealmente, numa caixa fechada.
Vida útil
10 anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Ovo de Páscoa 3D |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 200 mL |
| Capacidade total | 400 mL |
| Dimensões da cavidade | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 2 cavidades com cerca de 200 mL cada. Assim, com uma única utilização, faz 2 chocolates. Para produção profissional em série, é comum utilizar 3-5 moldes idênticos em simultâneo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para o desenformar perfeitamente. Untar deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica que a temperagem falhou: ou o chocolate foi aquecido demasiado (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: (1) temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, (2) molde perfeitamente limpo e seco, (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação provoca manchas).
Escolha o molde de ovo de Páscoa certo
Choco Uovo dá forma a 2 ovos de Páscoa 3D grandes em silicone flexível (união de 2 metades). Para um ovo do mesmo volume, mas com casca rígida e brilho espelhado, veja o molde Oeuf em PET. Para fazer muitos ovos pequenos de uma só vez, veja o molde Choco Egg (15 cavidades). Para decorar um mini ovo, veja os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Recursos adicionais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland. Veja também a coleção de Páscoa, a seleção de Materiais & Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
Para ir mais longe
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