Silikomart - Tapete de Cozedura
Tapete para Éclairs, Choux e Tarteletes
Silicone microperfurado e fibra de vidro: três formatos de cavidades para uma cozedura homogénea.
Este tapete Silikomart em silicone microperfurado, reforçado com uma alma de fibra de vidro, permite cozer éclairs, choux com creme e tarteletes no mesmo tabuleiro de 30 x 40 cm. As microperfurações distribuem uniformemente o calor sob cada peça, favorecendo uma cozedura homogénea e um desenvolvimento regular da massa de choux.
Características técnicas
30x40 cm
Dimensões
Formato do tabuleiro
3
Formatos das cavidades
Éclairs, choux pequenos e grandes
-60 a +230 °C
Resistência
Forno e congelação
Utilizações
- Éclairs: cavidades de 12 x 2,5 cm
- Choux pequenos com creme: cavidades Ø 3 cm
- Choux grandes e tarteletes: cavidades Ø 5 cm
- Gougères e massa de choux salgada, nos mesmos tamanhos
Conselho: colocado sobre um tabuleiro perfurado de alumínio, este tapete microperfurado otimiza ainda mais a circulação do ar. O silicone antiaderente dispensa qualquer gordura ou papel vegetal.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Dimensões | 30 x 40 cm |
| Cavidades | Éclairs 12 x 2,5 cm, choux pequenos Ø 3 cm, choux grandes Ø 5 cm |
| Material | Silicone microperfurado, alma em fibra de vidro |
| Resistência térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | Forno, frigorífico, célula de arrefecimento rápido, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Para que servem as microperfurações?
Permitem a circulação do ar sob a massa de choux, homogeneizando a cozedura e ajudando a um desenvolvimento regular, sem uma base húmida.
É possível cozer éclairs e choux no mesmo tabuleiro?
Sim, os três formatos de cavidades (éclairs, choux pequenos e grandes) coexistem no mesmo tapete para uma fornada variada.
Este tapete é adequado para congelação?
Sim, resiste até -60 °C e serve de suporte antiaderente para congelar inserções ou bases de tarteletes antes de as rechear.
Para ir mais longe
Explore os nossos tapetes de preparação e cozedura e a coleção Silikomart. Para um tapete sem cavidades, consulte o Silicone Air Mat 40 x 30 cm.
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