Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Midnight
Corante lipossolúvel no tom Midnight, formato de 20 ml
O Colour Mill Midnight evoca um céu estrelado à meia-noite e tinta-da-China escura. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para bolos de casamento para uma celebração de inverno elegante e layer cakes de aniversário com tema de galáxia ou astronomia, oferece um tom característico e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem alterar a cor nem aclarar. O tom Midnight mantém-se estável após a cozedura, o que faz dele a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco flexível conta-gotas de 20 ml permite uma dosagem precisa para utilizações pontuais e testes de tonalidade, sem desperdício numa pequena preparação.
Tom Midnight
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Midnight: 3 tonalidades consoante a dosagem
O tom pode ser subtilmente ajustado de acordo com a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem normal
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Midnight
5 utilizações de assinatura em que este tom faz a diferença:
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• Bolos de casamento para uma celebração de inverno elegante
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• Layer cakes de aniversário com tema de galáxia ou astronomia
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• Cookies com glacé real com tema de céu estrelado ou Halloween
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• Drip cakes com tema de noite estrelada romântica
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• Cupcakes para eventos com tema de galáxia ou passagem de ano
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Tom: Midnight
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• Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 20 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
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• Resistência à cozedura: estável até 180°C, não clareia após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico proprietário)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Acima de 35°C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas e 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater com uma batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade ficar demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares conformes com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: não foram declarados alergénios principais. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
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• Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22°C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Midnight
Midnight é mais azulado do que Black, mais escuro do que Navy; é o azul-noite estrelado. Para layer cakes de galáxia (muito na moda entre crianças dos 8 aos 14 anos), Midnight na cobertura, sprinkles dourados em forma de estrelas e drips Lavender criam o efeito Via Láctea característico. Para um Halloween adulto, Midnight + Booster (efeito luminoso) é a opção mais elegante.
Perguntas frequentes
O formato de 20 ml é suficiente para uma utilização regular?
Conte com cerca de 30 a 50 preparações coloridas com um frasco de 20 ml, dependendo da dosagem. Para uma utilização profissional regular, o formato de 100 ml (ver acima) fica aproximadamente 35% mais barato por mililitro.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais simples intensificar do que clarear.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis que mantém a sua intensidade após a cozedura no forno até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que ficam mais claros no forno.
É possível utilizar o Colour Mill em bases aquosas (glacé real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Em bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 20 ml dispõe de um orifício conta-gotas integrado na tampa flexível. Uma simples pressão liberta uma gota precisa.
Para ir mais além
Complete a sua paleta Colour Mill:
