Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Midnight 100 ml
Corante lipossolúvel no tom Midnight, formato Pro de 100 ml
O Colour Mill Midnight evoca um céu estrelado à meia-noite e tinta-da-China escura. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado pelos cake designers para wedding cakes de casamento com uma elegante temática de noite de inverno e layer cakes de aniversário com tema de galáxia ou astronomia, oferece um tom característico e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem alterar a tonalidade nem perder intensidade. O tom Midnight mantém-se estável após a cozedura, o que faz dele a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, fica aproximadamente 35% mais barato por mililitro do que o frasco de 20 ml, permitindo uma utilização diária sem reabastecimentos frequentes.
Tom Midnight
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Midnight: 3 tonalidades consoante a dosagem
O tom pode ser subtilmente ajustado consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem standard
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Midnight
5 utilizações de assinatura em que este tom faz a diferença:
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• Wedding cakes para casamentos com uma elegante temática de noite de inverno
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• Layer cakes de aniversário com tema de galáxia ou astronomia
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• Cookies com glacé real, com tema de céu estrelado ou Halloween
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• Drip cakes com tema de noite estrelada romântica
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• Cupcakes para eventos, com tema de galáxia, noite ou passagem de ano
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Tom: Midnight
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• Acondicionamento: Frasco flexível conta-gotas de 100 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacês reais, pasta de açúcar.
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparado
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• Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não clareia após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico proprietário)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima de 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparado para obter tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas, 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater com uma batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade ficar demasiado clara, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: não foram declarados alergénios principais. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
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• Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22 °C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Midnight
Midnight é mais azulado do que Black e mais escuro do que Navy: é o azul-noite estrelado. Para layer cakes galáxia (muito na moda entre crianças dos 8 aos 14 anos), Midnight na cobertura, sprinkles dourados como estrelas e drips Lavender criam o efeito Via Láctea característico. Para o Halloween de adultos, Midnight + Booster (efeito luminescente) é a opção mais elegante.
Perguntas frequentes
A partir de que volume de atividade é rentável o formato de 100 ml?
O formato de 100 ml torna-se interessante a partir de cerca de 5 encomendas coloridas por semana. Para começar ou simplesmente testar um tom, o formato de 20 ml (ver acima) continua a ser mais adequado.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais fácil intensificar do que clarear.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis que mantém a sua intensidade depois de ir ao forno, até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que clareiam no forno.
É possível utilizar o Colour Mill em bases aquosas (glacé real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Para bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 100 ml também dispõe de um orifício doseador integrado na tampa flexível, apesar do recipiente maior. Basta pressionar ligeiramente para obter uma gota precisa.
Para ir mais longe
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