Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Amarelo 100 ml
Amarelo intenso em formato de atelier para criações cítricas e de Páscoa.
O corante lipossolúvel amarelo Azucren, em frasco de 100 ml, dá ao chocolate branco e à ganache um tom amarelo luminoso à base de tartrazina (E102). Destina-se a ateliers que realizam regularmente séries de limão, manga ou decorações solares. O formato de 100 ml permite tratar 6 a 8 kg de chocolate amarelo por frasco, com uma poupança significativa para coleções recorrentes de Páscoa ou de verão.
Características técnicas
100 ml
Formato
8 gotas
Dosagem standard
por 100 g de chocolate
Lipossolúvel
Tipo
chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Séries de limão, manga e baunilha intensa em produção
- Decorações solares e figuras de Páscoa em volume
- Coleções cápsula de verão com predominância de amarelo
- Base para obter verde em combinação com azul
Conselho Patissland
Dica: Misturar com uma espátula no chocolate branco temperado a 30 graus e deixar estabilizar durante 5 minutos. A tartrazina (E102) é um pigmento potente: dosear progressivamente, sobretudo para obter uma tonalidade pastel.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 100 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento dominante | tartrazina (E102) |
| Suporte recomendado | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Pastel: 3 gotas; intenso: 15 gotas por 100 g |
| Rendimento aproximado | 6 a 8 kg de chocolate por frasco |
| Sem glúten | Sim |
| Acondicionamento | Frasco conta-gotas |
Perguntas frequentes
Este amarelo é adequado para coleções de Páscoa produzidas em série?
Sim, o formato de 100 ml está dimensionado para uma produção de 6 a 8 kg de chocolate amarelo por frasco, sendo adequado para coleções de Páscoa ou séries de limão produzidas em volume.
É possível obter verde a partir deste amarelo?
Sim, combinado com um corante lipossolúvel azul, este amarelo à base de tartrazina (E102) permite obter verde, tal como nos corantes Verde e Verde-claro Azucren.
O formato de 100 ml é útil para uma pequena pastelaria?
É sobretudo pertinente para um atelier que trabalhe regularmente com amarelo, com um rendimento de 6 a 8 kg por frasco. Para uma utilização pontual, o formato de 30 ml limita o desperdício.
Para saber mais
Explore a coleção Azucren e todos os corantes alimentares, ou descubra o Corante Lipossolúvel Laranja 30 ml ou o Corante Lipossolúvel Verde 30 ml.
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