Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Verde 100 ml
Corante lipossolúvel Verde, formato Pro de 100 ml
O Colour Mill Verde evoca a maçã Granny Smith fresca e os rebentos primaveris. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para cupcakes de aniversário para crianças com tema de selva ou aventura e layer cakes com tema de natureza, jardim ou selva, oferece uma tonalidade característica e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem mudar de cor nem clarear. A cor Verde mantém-se estável após a cozedura, tornando-o a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, fica cerca de 35% mais barato por mililitro do que o frasco de 20 ml, para utilização diária sem reposições frequentes.
Cor Verde
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Verde: 3 tonalidades consoante a dosagem
A cor é modulada subtilmente consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem standard
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Verde
5 utilizações de assinatura em que esta cor faz a diferença:
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• Cupcakes de aniversário para crianças com tema de selva ou aventura
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• Layer cakes com tema de natureza, jardim ou selva
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• Cookies com glacé real em forma de folha, árvore de Natal ou trevo
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• Wedding cakes de casamento com tema de jardim primaveril vibrante
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• Drip cakes com tema de dragão, monstro ou aventura para crianças
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Cor: Verde
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• Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 100 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
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• Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não clareia após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico proprietário)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima de 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para obter tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas e 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater com uma batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
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• Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22 °C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Verde
Green é mais saturado do que Mint ou Sage; utilize-o para encomendas que exigem um verde vivo e alegre (aniversários infantis com tema de selva, temas de natureza pop). Para bolos de casamento com temas naturais e botânicos, prefira sempre Sage ou Eucalyptus, que são mais contemporâneos e requintados.
Perguntas frequentes
A partir de que volume de atividade é rentável o formato de 100 ml?
O formato de 100 ml torna-se interessante a partir de cerca de 5 encomendas coloridas por semana. Para começar ou simplesmente testar uma tonalidade, o formato de 20 ml (ver acima) continua a ser mais adequado.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais fácil intensificar do que clarear.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis que conserva a sua intensidade depois de ir ao forno, até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que ficam mais claros no forno.
É possível utilizar o Colour Mill em bases aquosas (glacé real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Para bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 100 ml também dispõe de um bocal doseador integrado na tampa flexível, apesar do recipiente maior. Basta pressionar ligeiramente para obter uma gota precisa.
Para ir mais longe
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