SOSA - Espessante a quente
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Espessante à base de amido de milho, estável à congelação.
O Gelcrem Chaud Sosa é um espessante à base de amido de milho refinado, concebido para cremes pasteleiros, molhos e preparações cozinhadas, doces ou salgadas. Mantém a textura após a cozedura e a congelação, ao contrário do amido de milho clássico, que retrai durante a descongelação.
Características técnicas
Milho
Origem
20 a 50 g/kg
Dosagem
Estável
Congelação
Utilização
Dispersar a frio no líquido (água, leite, natas, sumo) com uma vara de arames ou uma varinha mágica para evitar grumos; depois, cozinhar até à ebulição, mexendo: o espessamento começa assim que a temperatura sobe. Adequado para cremes pasteleiros (consistência suficiente para usar com saco de pasteleiro, congelação de bases de tarte recheadas), béchamels, veloutés e preparações cozinhadas.
Para uma utilização sem cozedura, o Gelcrem Froid Sosa é ativado por simples dispersão a frio, sendo mais adequado para cremes frios e preparações sensíveis ao calor.
A ter em conta: composição: 100% amido de milho refinado; sem alergénios diretos (podem existir vestígios de leite e derivados, devido à produção numa unidade com vários produtos). Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da humidade, com o frasco bem fechado após a utilização.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Gelcrem Froid?
O Gelcrem Chaud é ativado durante a cozedura e é adequado para cremes pasteleiros, béchamels e preparações cozinhadas. O Gelcrem Froid é ativado sem cozedura, para preparações a frio, como mousses e cremes batidos.
É possível congelar um creme pasteleiro preparado com Gelcrem Chaud?
Sim, essa é a sua particularidade: a textura mantém-se estável após a descongelação, ao contrário do amido de milho clássico, que retrai.
Qual é a dosagem para um creme pasteleiro?
Entre 20 e 50 g por kg de líquido, consoante a espessura pretendida; dispersar a frio e depois levar à ebulição.
Para saber mais
Explore Ajuda à preparação, gama Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
