SOSA - Espessante a frio
Gelcrem Froid Sosa 500 g
Espessante sem cozedura, preserva os aromas delicados.
O Gelcrem Froid Sosa é um espessante em pó que se ativa sem cozedura, através da simples dispersão no líquido. Preserva a integridade aromática dos ingredientes sensíveis ao calor (sumos de fruta fresca, infusões, ervas) e mantém-se estável em meio ácido.
Características técnicas
E1414
Origem: batata
40 a 80 g/kg
Dosagem
Elevada
Resistência a ácidos
Utilização
Deitar no líquido escolhido (água, puré, sumo, leite frio, álcool) e misturar vigorosamente com uma vara de arames ou uma varinha mágica até à dispersão completa, sem cozedura. Deixar repousar durante alguns minutos para que a textura se desenvolva. Adequado para cremes de pasteleiro crus, mousses de fruta, sopas frias espessadas e coberturas.
Para preparações que necessitam de cozedura (béchamel, preparados cozinhados), o Gelcrem Chaud Sosa é mais adequado.
Nota: composição: fosfato de diamido acetilado (E1414), derivado de fécula de batata, sem alergénios declarados. Conservar num local seco, ao abrigo do calor.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Gelcrem Chaud?
O Gelcrem Froid ativa-se sem cozedura e preserva os aromas das preparações sensíveis ao calor. O Gelcrem Chaud ativa-se durante a cozedura, para cremes de pasteleiro clássicos e preparados cozinhados.
É necessário cozer o Gelcrem Froid?
Não, ativa-se através da simples dispersão no líquido frio, sem necessidade de cozedura.
É adequado para uma preparação ácida, como sumo de limão?
Sim, a viscosidade mantém-se estável em meio ácido (sumo de limão, vinagre, frutos ácidos).
Para saber mais
Explore Ajuda à preparação, gama Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
