Renshaw - Pasta de açúcar
Pasta de Açúcar Renshaw Extra Branca 5 kg
formato profissional para uma produção regular em loja
A pasta de açúcar Renshaw Extra Branca 5 kg é uma pasta pronta a utilizar da gama histórica da marca britânica Renshaw, uma referência no cake design desde 1898. Textura firme e elástica para uma cobertura lisa e uma modelagem precisa, com um subtil sabor a baunilha que não sobrepõe o sabor do bolo.
O formato de 5 kg foi concebido para uma loja ou laboratório que cobre vários bolos por dia, reduzindo o número de saquetas abertas em comparação com as embalagens mais pequenas.
Características
5 kg
Capacidade
Firme, elástica
Textura
Vários meses
Conservação
- Marca britânica de referência: Renshaw, fundada em 1898, utilizada por pasteleiros profissionais e cake designers.
- Pronta a utilizar: textura homogénea desde a abertura, necessitando de um amassamento mínimo.
- Tom branco neutro: base versátil, utilizável tal como está ou para colorir de acordo com o projeto.
- Formato profissional: 5 kg adequado para uma produção diária em loja ou para várias encomendas em simultâneo.
Ocasiões e utilizações recomendadas
- Produção diária em loja: cobertura de vários bolos por dia sem ficar sem stock durante o serviço.
- Bolos de casamento com vários andares: quantidade suficiente para um bolo de casamento completo sem misturar várias saquetas.
- Base para colorir em quantidade: amassamento por lotes para preparar vários tons antecipadamente.
- Formação e workshops de pastelaria: quantidade adequada para uma aula ou demonstração com vários participantes.
Modo de utilização
- Preparação: retire a pasta de açúcar 30 minutos antes da utilização para que atinja a temperatura ambiente.
- Amassamento: amasse durante alguns minutos para a tornar mais maleável, até obter uma textura lisa e homogénea.
- Estender: estenda sobre uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar em pó ou amido de milho, nunca com farinha, até obter uma espessura de 3 a 4 mm.
- Aplicação no bolo: coloque cuidadosamente sobre o bolo previamente coberto com ganache ou creme de manteiga alisado e, em seguida, alise com um alisador de pasta de açúcar.
- Cortar o excesso: corte o excesso na base com uma faca ou um x-ato. Guarde as sobras num saco de plástico hermético para as reutilizar.
Ficha técnica
| Ingredientes | Açúcar, xarope de glucose, gorduras vegetais (palma, girassol), água, humectante E422 (glicerol), espessante E466, aroma. A composição pode variar consoante a tonalidade; verifique o rótulo da embalagem. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, amendoins, glúten, soja e ovo, consoante as condições de produção. Verifique o rótulo relativamente aos alergénios específicos de cada lote. |
| Conservação | Saco de plástico hermético, à temperatura ambiente (15 a 25 °C), ao abrigo da luz e do calor. Não refrigerar: a humidade degrada a textura. Conserva-se durante vários meses enquanto não for aberto. Se a pasta endurecer ligeiramente, adicione algumas gotas de glicerina alimentar e amasse durante 1 minuto. |
Nota: depois de abrir a saqueta de 5 kg, retire a quantidade necessária e feche hermeticamente o restante para preservar a maleabilidade da pasta ao longo do tempo.
Para uma utilização ainda mais intensiva, a gama está disponível em 10 kg (levantamento em loja exclusivamente, sem expedição). Para uma necessidade pontual menor, o formato de 2,5 kg continua disponível.
Perguntas frequentes
Este formato de 5 kg é reservado a profissionais?
Foi concebido para uma produção regular e volumosa, normalmente numa loja ou laboratório que cobre vários bolos por dia, mas continua acessível a qualquer ateliê com uma atividade intensa.
Como conservar uma saqueta de 5 kg entre utilizações?
Retire a quantidade necessária, feche hermeticamente a saqueta e guarde-a à temperatura ambiente, ao abrigo da luz. A pasta conserva-se durante vários meses se estiver bem protegida do ar.
Existe um formato ainda maior do que 5 kg?
Sim, a mesma gama está disponível em 10 kg para uma produção intensiva, exclusivamente para levantamento em loja e sem expedição. Para uma necessidade mais modesta, o formato de 2,5 kg é adequado a uma produção mais ligeira.
Para saber mais
Para uma produção intensiva, descubra o formato de 10 kg (levantamento em loja exclusivamente). Para uma necessidade mais pontual, os 2,5 kg continuam disponíveis, tal como a versão com sabor a marshmallow em 5 kg.
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