Renshaw - Pasta de açúcar
Pasta de Açúcar Renshaw Extra Branca 2,5 kg
base branca neutra para uma produção regular no ateliê
A pasta de açúcar Renshaw Extra Branca 2,5 kg é uma pasta pronta a utilizar da gama histórica da marca britânica Renshaw, uma referência do cake design desde 1898. Tem uma textura firme e elástica para um revestimento liso e uma modelagem precisa, com um subtil sabor a baunilha que não se sobrepõe ao bolo.
O branco é a cor neutra de base do cake design, servindo tanto para utilização direta como ponto de partida para todas as tonalidades. O formato de 2,5 kg é adequado para um ateliê independente que reveste vários bolos por semana.
Características
2,5 kg
Capacidade
Firme, elástica
Textura
Vários meses
Conservação
- Marca britânica de referência: Renshaw, fundada em 1898, utilizada por pasteleiros profissionais e cake designers.
- Pronta a utilizar: textura homogénea desde a abertura, requer apenas uma amassadura mínima.
- Tom branco neutro: base versátil, utilizável diretamente ou para colorir de acordo com o projeto.
- Formato para ateliê: 2,5 kg adequado para uma produção regular de vários bolos por semana.
Ocasiões e utilizações recomendadas
- Wedding cakes de assinatura: revestimento clássico para casamentos boémios, românticos ou minimalistas.
- Base para colorir: amassadura com corantes lipossolúveis ou hidrossolúveis para obter todas as tonalidades.
- Decorações florais brancas: rosas, peónias e flores em pasta de açúcar para wedding cakes botânicos.
- Number cakes e cake toppers: números, letras e figuras para decorações depuradas.
Modo de utilização
- Preparação: retire a pasta de açúcar 30 minutos antes da utilização para que atinja a temperatura ambiente.
- Amassadura: amasse durante alguns minutos para a tornar mais maleável, até obter uma textura lisa e homogénea.
- Estender: estenda sobre uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar em pó ou amido de milho, nunca farinha, até obter uma espessura de 3 a 4 mm.
- Aplicação no bolo: coloque delicadamente sobre o bolo previamente coberto com ganache ou creme de manteiga alisado e, em seguida, alise com um alisador para pasta de açúcar.
- Corte dos excessos: corte o excedente junto à base com uma faca ou um x-ato. Guarde os restos num saco de plástico hermético para os reutilizar.
Ficha técnica
| Ingredientes | Açúcar, xarope de glucose, gorduras vegetais (palma, girassol), água, humectante E422 (glicerol), espessante E466, aroma. A composição pode variar consoante a tonalidade; verifique o rótulo da embalagem. |
| Alérgenos | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, amendoins, glúten, soja e ovo, consoante as condições de produção. Verifique o rótulo relativamente aos alérgenos específicos de cada lote. |
| Conservação | Saco de plástico hermético, à temperatura ambiente (15 a 25 °C), ao abrigo da luz e do calor. Não refrigerar: a humidade deteriora a textura. Conserva-se durante vários meses sem abrir. Se a pasta endurecer ligeiramente, adicione algumas gotas de glicerina alimentar e amasse durante 1 minuto. |
Nota: o formato de 2,5 kg foi concebido para uma produção regular, mas moderada, de vários bolos por semana. Para um volume superior ou uma atividade de loja, o formato de 5 kg reduz o número de saquetas a abrir.
Conserve a saqueta bem fechada entre utilizações para preservar a flexibilidade da pasta restante.
Perguntas frequentes
Este formato é adequado para um ateliê que está a iniciar uma atividade regular?
Sim, 2,5 kg é um bom equilíbrio para um ateliê que reveste vários bolos por semana sem ter ainda atingido um volume de produção de loja. Acima desse volume, o formato de 5 kg torna-se mais prático.
É fácil colorir esta pasta de açúcar branca?
Sim, a textura Renshaw presta-se bem à amassadura com corantes lipossolúveis ou hidrossolúveis. Adicione o corante progressivamente e amasse até obter uma tonalidade homogénea, sem marmoreados.
Quanta pasta de açúcar é necessária para um wedding cake de vários andares?
Calcule aproximadamente 750 g para um andar com 20 cm de diâmetro e 1 kg para 25 cm. Para um bolo com vários andares, some as quantidades de cada andar, acrescentando uma margem de 15 a 20% para os restos.
Para saber mais
Para uma produção maior, descubra o formato de 5 kg. Toda a gama Renshaw e as nossas pastas de açúcar estão disponíveis.
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