Sosa · Inclusão Crispy
Lima Crispy 2 a 10 mm 200 g
Grãos liofilizados de lima, frescura acidulada e verde natural
As pepitas Lima Crispy Sosa conferem uma frescura acidulada imediata e uma cor verde natural aos acabamentos: tartes de limão reinventadas, entremets exóticos, tabletes de chocolate branco, sorvetes e receções doces.
Características técnicas
200 g
Formato
frasco profissional
2 a 10 mm
Calibre
acidez marcante, verde natural
15 a 25 °C
Conservação
VCC: 4 meses
Utilizações recomendadas
- Acabamento de tartes de limão merengadas, em substituição da raspa fresca
- Decoração de entremets de coco e manga e sobremesas exóticas
- Incorporação em tabletes de chocolate branco ou cobertura de coco
- Empratamento sobre chantilly ou creme em verrines
- Decoração de sorvetes e sobremesas geladas
Conselho Patissland
Atenção: VCC mais curta do que a dos outros crispies da gama (4 meses): planeie a rotação do stock. Aplicação exclusivamente a seco; colocar o mais próximo possível do serviço sobre superfícies húmidas.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Grãos liofilizados de lima, base de açúcar |
| Alergénios | Consultar o rótulo do lote para obter as menções relativas a alergénios atualizadas |
| Conteúdo líquido | 200 g |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Conservação | entre 15 e 25 °C, em local seco, na embalagem original fechada. VCC: 4 meses |
Informação nutricional por 100 g
| Composição | grãos liofilizados de lima numa base de açúcar |
Perguntas frequentes
Substitui a raspa de lima?
Como acabamento, sim, com uma regularidade perfeita e sem o amargor da parte branca da casca. Em preparações cozinhadas, a raspa fresca continua a ser preferível.
Que combinação recomenda em chocolateria?
Chocolate branco ou cobertura de coco: o contraste ácido-doce funciona muito bem tanto em tabletes como em bombons.
É adequado para verrines?
Sim, polvilhado no empratamento sobre chantilly ou creme, imediatamente antes do serviço, para preservar a crocância.
Para saber mais
Toda a gama Sosa e as decorações comestíveis. Para uma nota tropical complementar: Maracujá Crispy e Groselha-preta Crispy.
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