Fødevarefarver til bagning
Gelfarver, pulverfarver, flydende farver og fedtopløselige farver til farvning af deje, cremer, glasurer, makroner og chokolade.
Gel, pulver, flydende farve eller fedtopløseligt
Koncentreret gel er den mest alsidige (fondant, creme, glasur). Pulver farver tørt eller fortyndet. Flydende farve egner sig til store mængder og airbrush. Regel: fedtholdigt (chokolade) = fedtopløseligt ; vandholdigt = vandopløseligt.
Farv uden at ændre konsistensen
For at opnå klare farver skal du starte med en lys base og vælge koncentrerede geler eller pulvere, som ikke tilfører vand. Tilsæt lidt ad gangen under grundig omrøring, og brug handsker til fondant.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket farvestof til chokolade?
Kun fedtopløseligt, ellers skiller chokoladen.
Til fondant?
Gel: koncentreret, farver uden at gøre massen våd.
Meget klare farver?
Hvid base + koncentreret gel/pulver, lad farven stabilisere sig.
Findes der naturlige farvestoffer?
Ja, blødere nuancer, som kan ændre sig under bagningen.
