Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - WINTER BALL
Prepare sus chocolates en forma de bola de Navidad con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 8 chocolates con forma de bola de Navidad. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 ml. Dimensiones de la cavidad: 4 cm × 4 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
15 ml por cavidad
120 ml
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario120 ml
Cantidad de chocolate fundido158 g
A comprar (15 % de margen para el atemperado)180 g
Consejo: El atemperado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del chocolate (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de preparación
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para preparar esferas rellenas exclusivas, perfectamente adaptado al moldeado de precisión.
4Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Truco: Para simplificar, utilice el método «Mycryo» (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Un atemperado exprés sin curvas complejas.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de esferas rellenas. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Bolas de Navidad sorpresa
ExclusivaCáscara de Caraïbe 66 %, rellena de pequeños chocolates Dulcey y perlas crujientes. Una esfera para romper y descubrir el contenido, al estilo de un kinder® casero.
Esfera espectáculo para postre
Variante gourmetEsfera de Ivoire 35 % sobre un postre de plato, para fundir con chocolate caliente vertido en la mesa. Un efecto sorpresa para el servicio en restaurante o en una recepción.
6Conserve su molde durante 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que pueden debilitar la silicona.
En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Bola de Navidad |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 15 ml |
| Capacidad total | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 4 cm × 4 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo preparar de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 15 ml cada una. Con un solo moldeado, puede preparar 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate blanquea después de cristalizarse, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la fusión se ha realizado a una temperatura demasiado alta (>55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) un molde perfectamente limpio y seco, (3) una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación crea manchas).
A tener en cuenta: Para desmoldar a la perfección desde el primer intento, mantenga el molde en posición horizontal a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
En la gama de moldes de chocolate Silikomart
Este molde de esfera completa la colección de moldes de chocolate de temporada de Patissland: Crâne para Halloween, Monamour y My Love para San Valentín, o los moldes de huevo de Pâques. Todos comparten la misma silicona alimentaria, de -60 °C a 230 °C.
Para ir más allá
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Consulte también la selección de Navidad, la colección Materiales y moldes de chocolate o toda la gama Silikomart.
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