Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - My Snack
Prepara 8 barritas de chocolate individuales con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para preparar 8 chocolates con forma de barrita. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 104 mL. Dimensiones de la cavidad: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
13 mL por cavidad
104 mL
Capacidad total
Equivalente a 135 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para llenar el molde?
8
Piezas obtenidas
1 molde completo
104 mL
Volumen necesario
Chocolate fundido
150 g
Cantidad prevista
15% de margen para el atemperado
Para medio molde (4 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el atemperado suele desperdiciar naturalmente entre un 10 y un 15% de chocolate (residuos en el bol y en la espátula). Prevé siempre un poco más que la cantidad estrictamente calculada.
Nivel recomendado y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el atemperado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Atemperado, moldeado y raspado
3 h
Cristalización
A temperatura ambiente y protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para elaborar barritas individuales exclusivas, perfectamente adecuada para el moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Azelia 35% Avellana 250 g (13,99 €)
Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin atemperar, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Truco: para simplificar el proceso, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1% de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Atemperado exprés sin curvas complejas.
Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de barritas individuales, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barrita Snack Azelia Avellana Exclusiva
Cobertura de chocolate con leche y avellana Azelia 35%, con relleno de praliné de avellana crujiente. Una barrita de chocolate casera premium, perfecta para picar entre preparaciones.
Ingredientes clave: Azelia 35% Avellana 250 g (13,99 €), Praliné Crujiente de Almendra y Avellana 50% (15,99 €)
Barrita Caraïbe de Praliné Puro Variante gourmet
Moldeado con Caraïbe 66% negro intenso y relleno de crema de avellanas para untar. Una barrita sencilla y elegante para amantes de la repostería minimalista.
Ingredientes clave: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Crema de Avellanas para Untar (12,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que pueden debilitar la silicona.
- Almacenamiento: En posición plana o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más si se conserva adecuadamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Barrita Snack |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 13 mL |
| Capacidad total | 104 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo preparar de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 13 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes preparar 8 chocolates. Para un uso profesional en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o bien el chocolate se ha calentado demasiado (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Fundirlo de nuevo y volver a atemperarlo corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Hay tres claves: un atemperado preciso siguiendo las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización estable a temperatura ambiente (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
Importante: para desmoldar perfectamente desde el primer intento, conserva el molde en posición plana y a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Azelia 35% Avellana 250 g, Praliné Crujiente de Almendra y Avellana 50%, Caraïbe 66% 250 g, o descubre la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: Tableta, Choco Spoon, Tartufino, o toda la sección de Materiales y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
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