Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Mango
Colorante liposoluble tono Mango, formato de 20 ml
Colour Mill Mango evoca la pulpa de un mango Alphonso bien maduro y una puesta de sol tropical. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco fundido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseados reales y fondant trabajado con el calor de las manos. Es especialmente buscado por los cake designers para drip cakes con temática tropical y frutas exóticas y layer cakes para bodas de destino en la playa, Bali o México; ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia según una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Mango permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para las masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco flexible con gotero de 20 ml permite una dosificación precisa para usos puntuales y pruebas de tono, sin desperdicios en preparaciones pequeñas.
Tono Mango
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Mango: 3 tonos según la dosificación
El tono se puede modular sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
De 2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
De 5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
De 15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Mango
5 usos emblemáticos en los que este tono marca la diferencia:
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• Drip cakes con temática tropical y frutas exóticas
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• Layer cakes para bodas de destino en la playa, Bali o México
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• Cupcakes para eventos con temática de fiesta tropical
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• Galletas con glaseado real en forma de fruta tropical
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• Tartas de boda para bodas de verano coloridas y exóticas
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Mango
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• Presentación: Frasco flexible con gotero de 20 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, crema de mantequilla, glaseados reales, fondant
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia a la cocción: estable hasta 180 °C, no se aclara después de la cocción
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, crema de mantequilla) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para obtener tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario en contacto con la preparación. El tono se desarrolla y se revela por completo durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no se han declarado alérgenos principales. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes y sin soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura ideal de almacenamiento: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite después de un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar al máximo la intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Mango
Mango está entre el naranja y el amarillo; es el color de las frutas tropicales por excelencia. Combínelo con Coral y Sunset para crear la paleta tropical sunset, muy popular en Instagram para bodas de destino. Evite Mango en invierno (por estacionalidad visual) y resérvelo para los pedidos de mayo a septiembre.
Preguntas frecuentes
¿El formato de 20 ml es suficiente para un uso habitual?
Calcule aproximadamente entre 30 y 50 preparaciones coloreadas con un frasco de 20 ml, según la cantidad utilizada. Para un uso profesional habitual, el formato de 100 ml (véase más arriba) cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de la cocción en el horno hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, almíbar)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, pasta de azúcar. En bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un cuentagotas integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 20 ml dispone de un orificio cuentagotas integrado en el tapón flexible. Una simple presión proporciona una gota precisa.
Para ir más allá
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