Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Árbol de Navidad
Prepare 15 pequeños chocolates con forma de árbol idénticos con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para preparar 15 chocolates con forma de árbol, todos del mismo tamaño. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 105 ml. Dimensiones de la cavidad: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
7 ml por cavidad
105 ml
Capacidad total
Equivalente a 136 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
Nivel necesario y tiempo de preparación
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el atemperado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Atemperado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 105 ml |
| Cantidad de chocolate fundido | 138 g |
| Para comprar (margen de atemperado del 15 %) | 150 g |
Consejo: el atemperado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y en la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
Atemperado del chocolate para este molde
El atemperado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin atemperar, el chocolate blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundido a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, trabajo a 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | Fundido a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, trabajo a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundido a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, trabajo a 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Atemperado exprés sin una curva compleja.
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombones navideños exclusivos, adecuado para moldear con precisión en cavidades pequeñas.
- Árboles Caramelia de fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa, dosificado para las pequeñas cavidades de este molde. Color rosa natural de la fruta, para una serie de bocados idénticos en la mesa navideña. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos de Ivoire y yuzu: atemperado de Ivoire 35 % blanco, con relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu aporta viveza al chocolate blanco para crear pequeños copos refrescantes, en un formato compacto adaptado a este molde. Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón, y seque. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en plano o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más si se mantiene correctamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Árbol de Navidad |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 ml |
| Capacidad total | 105 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Apto para | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 7 ml cada una. Por tanto, con un solo moldeado puede preparar 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para conseguir un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la masa se ha fundido a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se ve alterado, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
A tener en cuenta: para conseguir un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantenga el molde en plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío, recién sacado del frigorífico o de un armario fresco, provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para saber más
Descubra también el Molde para chocolate Árboles de Navidad, con motivos de distintos tamaños, y el Molde para chocolate Christmas entre nuestros moldes para chocolate navideños Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explore Materiales y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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