Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Xmas Slim
Prepare sus finas barras navideñas de chocolate con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para preparar 8 chocolates alargados con forma de barra navideña. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 ml. Dimensiones de la cavidad: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
15 ml por cavidad
120 ml
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el templado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Templado, moldeado y raspado
3 h
Cristalización
A temperatura ambiente y protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 120 ml |
| Cantidad de chocolate fundido | 158 g |
| Para comprar (15 % de margen para el templado) | 180 g |
Consejo: el templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y en la espátula). Prevea siempre un poco más que la cantidad estrictamente necesaria.
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C y trabajar a 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C y trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C y trabajar a 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Un templado exprés sin curvas complejas.
Sugerencias deliciosas
Chocolates de cobertura recomendados para este molde, ideales para tabletas y barras navideñas de autor y adecuados para un moldeado de precisión: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate con Leche 32 % 250 g.
- Barras navideñas de Caramelia con pepitas: temple Caramelia 36 % caramelo y espolvoree pepitas de chocolate negro y con leche antes de que solidifique. Una barra navideña casera para regalar en una caja. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate con Leche 32 % 250 g.
- Barras Inspiration de fresa y yuzu: capas superpuestas de Inspiration Fresa (rosa) y Yuzu (amarillo) para unas barras navideñas de colores vibrantes, un regalo delicioso y original. Ingredientes: Inspiration Fresa 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así podrá conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lávelo con agua tibia y jabón, y séquelo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: guárdelo plano o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Barra navideña |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 15 ml |
| Capacidad total | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 15 ml cada una. Con un solo moldeado, puede preparar 8 barras de chocolate. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Es necesario engrasar el molde de silicona antes de utilizarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien la masa se fundió a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Por qué la cristalización tarda más que en otros moldes?
La forma alargada y el grosor de la barra (10 cm de largo) requieren aproximadamente 3 horas de cristalización a temperatura ambiente, frente a 2 horas para cavidades más pequeñas. No reduzca este tiempo para preservar la consistencia y facilitar el desmoldado.
Importante: para desmoldar perfectamente desde el primer intento, mantenga el molde plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío, recién sacado del frigorífico o de un armario fresco, provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para saber más
Descubra también el Molde para chocolate Abeto, el Molde para chocolate Abetos y el Molde para chocolate Christmas entre nuestros moldes navideños de silicona Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate con Leche 32 % 250 g. Explore Materiales y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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