Mallard Ferrière - Molde de repostería
Molde antiadherente para bizcocho de 40 x 30 cm
Bandeja rectangular para bizcochos, bizcochos Joconde y pasteles enrollados.
Este molde rectangular con revestimiento antiadherente está diseñado para bizcochos, bizcochos Joconde, bizcochos de soletilla y planchas para brazo de gitano. El formato de 40 x 30 cm corresponde al estándar Gastronorm GN 1/1, compatible con la mayoría de los hornos domésticos y profesionales.
40 x 30 cm
Dimensiones
3 cm
Profundidad
230 °C
Temperatura máxima continua
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Material | Acero con revestimiento antiadherente, sin PFOA |
| Dimensiones | 40 cm x 30 cm x 3 cm |
| Superficie de cocción | Aproximadamente 1.200 cm² |
| Temperatura | Hasta 230 °C en cocción continua |
| Mantenimiento | Se recomienda lavar a mano; no se aconseja lavar en el lavavajillas |
Consejos de uso
- No supere la mitad de la profundidad con masa cruda, es decir, aproximadamente 1,5 cm, para evitar que se desborde durante la cocción.
- Para un bizcocho del tamaño del molde, calcule aproximadamente entre 600 y 800 g de masa cruda; para un bizcocho fino tipo Joconde, entre 350 y 450 g.
- Desmolde inmediatamente al sacar del horno sobre una rejilla para evitar que el vapor ablande el bizcocho.
- Para un brazo de gitano, enrolle el bizcocho aún tibio en un paño espolvoreado con azúcar: un bizcocho frío se rompe al enrollarlo.
A tener en cuenta: El revestimiento antiadherente se conserva mejor lavándolo a mano con agua tibia y una esponja suave; evite los utensilios metálicos, las esponjas abrasivas y el lavavajillas, ya que reducen su vida útil.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario engrasar el molde a pesar del revestimiento antiadherente?
No es necesario para la mayoría de las recetas. Para masas muy pegajosas o ácidas, una fina capa de aceite neutro o papel de horno facilita el desmoldado.
¿Este molde es adecuado para preparaciones saladas?
Sí, también se puede utilizar para preparaciones saladas como focaccia, fougasse o pissaladière.
¿El formato de 40x30 cm corresponde a un estándar de horno profesional?
Sí, es el formato Gastronorm GN 1/1, compatible con la mayoría de los hornos mixtos profesionales.
Para saber más
Descubre la sección de moldes de acero inoxidable y la colección Mallard Ferrière.
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