Pavoni - Molde de trampantojo
Molde de trampantojo para 12 mangos - PX43104
Colección Cédric Grolet para Pavoni Italia
El mango se distingue por su forma asimétrica y su punta ligeramente curvada. El molde PX43104, de la colección firmada por Cédric Grolet, reproduce este perfil en 12 cavidades de formato profesional, para postres individuales con un acabado fiel al de la fruta exótica.
Características técnicas
12
Cavidades
por placa
90 x 58 x 35 mm
Dimensiones
volumen de 95 ml
-40°C / +250°C
Resistencia
silicona platino
Usos
- Postres individuales de mango: inserto de mango y maracuyá gelificado, mousse ligera de mango, base de dacquoise de almendra
- Insertos helados para postres emplatados
- Acabado con glaseado espejo anaranjado como base
- Acabado con spray aterciopelado degradado amarillo y rojo aplicado con aerógrafo para la piel de la fruta
A tener en cuenta: congelar completamente antes de desmoldar: una mousse que no haya cuajado se deforma y pierde la forma característica del mango. Se recomienda lavar a mano con agua tibia y jabón para conservar los detalles del molde; apto para lavavajillas.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex |
| Diseñador | Cédric Grolet |
| Referencia | PX43104 |
| Cavidades | 12 cavidades idénticas |
| Dimensiones de la cavidad | 90 x 58 mm, altura de 35 mm |
| Volumen por cavidad | 95 ml |
| Material | Silicona platino de uso alimentario |
| Resistencia térmica | De -40°C a +250°C |
| Compatibilidad | Ultracongelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué volumen tiene cada cavidad?
95 ml por cavidad para un postre individual generoso, es decir, aproximadamente 1.140 ml para las 12 cavidades de una tanda.
¿Cómo reproducir la piel del mango en el acabado?
Aplicar un glaseado espejo anaranjado como base y, después, una capa de spray aterciopelado degradado amarillo y rojo con aerógrafo en la punta y las zonas de sombra de la fruta.
¿Qué diferencia hay con el molde Melocotón/Cereza Forcone?
El mango tiene una forma asimétrica propia de las frutas exóticas en 12 cavidades, mientras que el molde Melocotón/Cereza reproduce una fruta de hueso redonda en 20 cavidades.
Para ir más allá
Descubre también el molde Frambuesa, la colección de trampantojos y los moldes Pavoni.
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