Pavoni - Molde de silicona
Molde Limón - Formato grande
Formato grande de 1.215 ml, pieza de limón de trampantojo para compartir
Este molde Limón de formato grande es la pieza única de la colección de Cédric Grolet para Pavoni Italia: una cavidad de 1.215 ml para realizar un limón de trampantojo para compartir, en silicona platino profesional.
Características técnicas
1.215 ml
Volumen
8 a 10 raciones
Ø 18 x h 7 cm
Dimensiones
Cavidad única
-60 °C / +230 °C
Resistencia térmica
Silicona platino
Usos
- Pieza central para postres de boda, cumpleaños o celebraciones familiares
- Postre de autor para cortar en sala en un restaurante gastronómico
- Pieza de escaparate para tienda o concurso de pastelería
A tener en cuenta: prever una congelación de 12 a 24 horas para que el centro cuaje por completo antes de desmoldar. Desmoldar entre 2 y 3 minutos después de sacar el molde del congelador, despegando la silicona desde el exterior hacia el centro. Para desinfectarlo, introducir el molde vacío en el horno a 150 °C durante dos minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creador | Cédric Grolet |
| Colección | Pavocake |
| Dimensiones | Ø 18 cm x h 7 cm |
| Volumen | 1.215 ml, 8 a 10 raciones |
| Número de cavidades | 1 |
| Material | Silicona platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, ultracongelación rápida profesional, lavavajillas, microondas |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de congelación hay que prever para este formato?
12 horas como mínimo, idealmente 24 horas para que el centro de la pieza de 1.215 ml cuaje por completo.
¿Qué diferencia hay con el molde Limón de 20 cavidades individuales?
Este formato grande tiene una cavidad única de 1.215 ml para una pieza para compartir, aproximadamente de 8 a 10 raciones. El molde de cavidades individuales produce 20 minitartas de 65 ml para servir en plato.
¿Este molde es adecuado para un acabado con cobertura de chocolate?
Sí, se puede verter y cristalizar chocolate blanco atemperado y coloreado en el molde antes de rellenarlo, para obtener una versión con cobertura en lugar de una mousse congelada.
Para descubrir más
Descubre la colección Pavoni, los moldes de trampantojo, los moldes para entremeses o el conjunto de moldes de pastelería profesional.
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