Pavoni - Molde trampantojo
Molde Mini Avellanas GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 cavidades realistas para petit fours e insertos de praliné
El molde GG026 Nut, diseñado con el chef Felix Lo Basso para la colección Gourmand de Pavoni, da forma de avellana a petit fours, insertos y bocados de praliné. Sus 35 cavidades sobre una placa estándar permiten producir en serie y desmoldar limpiamente.
Características técnicas
35
Cavidades
31 x 23 x 19 mm cada una
6 ml
Volumen
por cavidad
-60 / +230 °C
Temperatura
horno, congelador, microondas
Usos
- Chocolates moldeados rellenos de praliné de avellana
- Insertos de praliné congelados para entremets
- Petit fours para el final de la comida (ganache de avellana, gianduja)
- Bocados salados para cóctel: mousse de queso, tartar de verduras
A tener en cuenta: la silicona platino no requiere ningún engrasado. Para el chocolate moldeado, deje cristalizar en cámara frigorífica antes de desmoldar para obtener un acabado limpio en las 35 piezas.
Ficha técnica completa
| Referencia | GG026 |
| Marca / colección | Pavoni, colección Gourmand |
| Diseñado con | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 35 |
| Dimensiones por cavidad | 31 x 23 x 19 mm |
| Volumen por cavidad | 6 ml |
| Compatibilidad con placa | 600 x 400 mm |
| Material | silicona platino de uso alimentario |
| Temperatura de uso | de -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, ultracongelador, microondas, lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar para insertos de entremets?
Sí, el formato de 6 ml es adecuado para insertos congelados que se colocan en un entremet de avellana o caramelo, con al menos 4 horas de congelación antes de desmoldar.
¿Hay que engrasar el molde antes de utilizarlo?
No, la silicona platino de Pavoni es naturalmente antiadherente; no necesita ningún engrasado ni papel de horno.
¿Cuál es la vida útil para un uso profesional intensivo?
La silicona platino soporta varios miles de ciclos de vertido, lo que corresponde a varios años de uso profesional habitual.
Para ir más allá
Combínelo con nuestros moldes trampantojo Pavoni o con el conjunto de moldes Pavoni.
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