Pavoni - Molde de silicona
Molde Pavoflex Tableta de 16 cavidades
Dieciséis cavidades rectangulares en formato de bandeja profesional para tabletas o postres
El molde Pavoflex Tableta de la colección Cédric Grolet para Pavoni permite elaborar barritas de chocolate o postres individuales rectangulares, con bordes definidos. Cuenta con 16 cavidades en una bandeja de formato profesional de 400 x 300 mm.
Características técnicas
16
Cavidades
por bandeja
100 ml
Volumen
por cavidad
85 x 45 x 30 mm
Dimensiones
cavidad
Usos
- Tableta de chocolate rellena, con cobertura atemperada rellena de pasta de pistacho o praliné
- Postres individuales rectangulares con inserto de fruta o praliné congelado
- Barritas individuales para vitrina o caja gourmet
A tener en cuenta: La congelación completa antes de desmoldar es indispensable para los postres; una mousse sin cuajar se deforma y pierde la definición de los ángulos. Para el chocolate, un atemperado cuidadoso garantiza el brillo y un desmoldado limpio.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, colección Cédric Grolet |
| Referencia | Pavoflex PX43106 |
| Número de cavidades | 16 |
| Dimensiones por cavidad | 85 x 45 x altura 30 mm |
| Volumen por cavidad | 100 ml |
| Dimensiones del molde | 400 x 300 mm |
| Material | Silicona alimentaria de platino |
| Resistencia térmica | -40 °C a +280 °C |
| Mantenimiento | Apto para lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿El molde es adecuado tanto para chocolate como para postres?
Sí, su rango térmico de -40 °C a +280 °C cubre el atemperado del chocolate, la ultracongelación de las mousses y la cocción en el horno.
¿Cómo conseguir bordes definidos al desmoldar?
Congele o cristalice la preparación por completo y, después, presione suavemente la parte posterior de cada cavidad, desde las esquinas hacia el centro.
¿Se puede colocar un inserto en la cavidad?
Sí, la altura de 30 mm permite colocar un inserto rectangular congelado en el centro de la mousse antes de cerrarla.
Para descubrir más
Descubre la colección Pavoni y nuestros materiales y moldes para chocolate.
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