Pavoni - Molde de efecto visual
Molde de efecto visual Almendra
Silicona Pavoflex firmado por Emmanuele Forcone, 12 cavidades de 120 ml
El molde de efecto visual Almendra PX43133S de Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce la forma alargada y puntiaguda de la almendra en su cáscara, con sus surcos longitudinales y su volumen asimétrico. Diseñado con el pastelero Emmanuele Forcone, campeón del mundo de pastelería, está pensado para postres, bombones y piezas de praliné de almendra.
Características técnicas
12
Cavidades
120 ml
Volumen
30 x 40 cm
Placa
Usos
- Postres con crema de almendra (mousse, inserto, bizcocho)
- Bombones de chocolate con praliné de almendra
- Peladillas XL de mazapán para piezas para eventos
- Postres exclusivos en torno a la almendra de Provenza o Sicilia
A tener en cuenta: la punta y los surcos longitudinales de la almendra requieren un desmolde suave, con la pieza bien congelada hasta el centro (de 10 a 14 h según la receta). Lavar con agua caliente y jabón suave; apto para lavavajillas. Es posible esterilizarlo durante 2 minutos en el horno a 150 °C.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Diseñador | Emmanuele Forcone |
| Referencia | PX43133S |
| Cavidades | 12 cavidades de almendra |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Dimensiones de la placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicona platino antiadherente, de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | De -40 °C a +250 °C |
| Origen | Fabricado en Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el molde de efecto visual MINI Almendra de 20 ml?
Este molde PX43133S ofrece 12 cavidades de 120 ml para postres individuales, mientras que el molde Mini Almendra PX3229S ofrece 20 cavidades de 20 ml para bocados y petit fours.
¿Cómo conseguir una cáscara de color marrón rojizo realista?
Pulverice manteca de cacao beige caramelo en la primera capa y, después, un tono marrón rojizo más intenso en la punta y los surcos para resaltar el relieve natural.
¿Este molde es adecuado para peladillas y piezas de mazapán?
Sí. El formato de 120 ml y la flexibilidad de la silicona también permiten moldear mazapán para preparar peladillas XL destinadas a piezas para eventos.
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