Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Spoon
Elabora tus chocolates con forma de cuchara con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 6 chocolates con forma de cuchara. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 90 mL. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
6
Cavidades
15 mL por cavidad
90 mL
Capacidad total
Es decir, 117 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para llenar el molde?
6
Piezas obtenidas
1 molde completo
90 mL
Volumen necesario
Chocolate fundido
130 g
Cantidad a prever
Margen de atemperado del 15 %
Para medio molde (3 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el atemperado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % de materia (residuos en el bol y en la espátula). Prevé siempre un poco más que la cantidad estrictamente calculada.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Avanzado
Nivel
Se recomienda dominar el atemperado y desmoldar con cuidado
35 min
Tiempo activo
Atemperado, moldeado y raspado
3 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para unas cucharas de chocolate para fundir de autor, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Caramelia 36% Caramelo 250 g (13,99 €)
Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72 % | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Atemperado exprés sin una curva compleja.
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de cucharas de chocolate para fundir, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Cucharas Caramelia para chocolate caliente De autor
Cuchara de Caramelia 36 % de caramelo para sumergir en leche caliente: se funde suavemente para preparar un chocolate caliente casero de caramelo. Un regalo de invierno de autor.
Ingredientes clave: Caramelia 36% Caramelo 250 g (13,99 €)
Cucharas Ivoire de praliné Variante gourmet
Cuchara de Ivoire 35 % blanco, espolvoreada con trocitos de praliné de almendra y avellana. Un efecto de alta gama para una recepción o una caja de regalo personalizada.
Ingredientes clave: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Praliné crujiente de almendra y avellana 50 % (15,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón, y seca. No hace falta engrasar: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En plano o enrollado sin pliegues muy marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas grasas incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Cuchara |
| Número de cavidades | 6 |
| Capacidad por cavidad | 15 mL |
| Capacidad total | 90 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 6 cavidades de aproximadamente 15 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes preparar 6 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: la fundición pudo estar demasiado caliente (más de 55 °C) o el enfriamiento pudo ser insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo consigo un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso con las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación crea manchas.
A tener en cuenta: para desmoldar a la perfección desde el primer intento, conserva el molde en plano a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caramelia 36% Caramelo 250 g, Ivoire 35% 250 g, Praliné crujiente de almendra y avellana 50 %, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: My Snack, Tartufino, Tableta, o toda la sección de Materiales y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
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