Pavoni - Spray Alimentario
Spray Efecto Terciopelo Blanco 400 ml
Acabado mate con aspecto de nieve, a base de manteca de cacao, para piezas recién salidas del congelador.
El spray de efecto terciopelo blanco Pavoni es un colorante de superficie a base de manteca de cacao que recrea en pocos segundos un acabado mate y texturizado con aspecto de nieve sobre entremets, troncos y porciones individuales. Aplicado sobre una pieza recién salida del congelador, evita la preparación manual de una mezcla de manteca de cacao y chocolate y el uso de un compresor.
Características técnicas
400 ml
Contenido
Frasco profesional
Blanco
Tonalidad
Efecto mate con aspecto de nieve
5 g/kg
Dosificación orientativa
Sobre el producto terminado
Usos recomendados
- Entremets, troncos de Navidad y porciones individuales recién salidos del congelador
- Acabado mate que disimula las pequeñas imperfecciones de la superficie
- Aplicación manual, sin compresor ni mezcla previa de manteca de cacao y chocolate
- Uso exclusivamente profesional
A tener en cuenta: el efecto terciopelo solo aparece sobre una superficie muy fría, recién salida del congelador. Caliente el frasco a temperatura ambiente o bajo agua tibia (máx. 35 °C) antes de usarlo, agítelo enérgicamente y pulverice a 20-25 cm. Después de cada uso, dé la vuelta al frasco y pulverice durante unos segundos para purgar la boquilla.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Contenido | 400 ml |
| Color | Blanco |
| Ingredientes | Manteca de cacao, gases propulsores (E943a, E943b, E944), colorante E170 |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche, soja y sulfitos |
| Dosificación orientativa | Aproximadamente 5 g por kg de producto terminado |
| Uso | Reservado exclusivamente para uso profesional |
Preguntas frecuentes
¿Por qué se obstruye a veces mi spray?
La manteca de cacao se solidifica al enfriarse. Si el frasco no se ha calentado lo suficiente o si la pieza está fría, pequeños fragmentos pueden obstruir la boquilla: después de cada uso, dé la vuelta al frasco y pulverice durante unos segundos para purgarla.
¿Se puede utilizar sobre un pastel a temperatura ambiente?
No, el resultado sería aceitoso o brillante en lugar de mate: el efecto terciopelo requiere una superficie muy fría, idealmente recién salida del congelador.
¿El spray modifica la degustación?
La capa depositada es muy fina y no altera la textura del entremet; sin embargo, limita la desecación de la mousse al entrar en contacto con el aire después de descongelarla.
Para saber más
Consulta también el Spray Efecto Terciopelo Rojo en la colección Spray Efecto Terciopelo.
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