Mallard Ferrière - Folhas de guitarra
Folhas de guitarra de acetato 150 microns (60x40 cm) - Lote de 25
Folhas de alta densidade para um chocolate com brilho espelhado.
Estas folhas de acetato de alta densidade de 150 microns permitem obter um brilho espelhado no chocolate temperado. A sua espessura superior reduz a deformação e garante uma desmoldagem limpa, sem marcas de manuseamento.
- Espessura
- 150 µm
- Formato
- 60 x 40 cm
- Quantidade
- 25 folhas
Ficha técnica
| Marca | Mallard Ferrière |
|---|---|
| Material | Acetato de alta densidade, adequado para contacto alimentar |
| Dimensões | 60 cm x 40 cm |
| Espessura | 150 microns |
| Quantidade | Lote de 25 folhas |
Conselhos de utilização
- Espalhe o chocolate temperado sobre a folha e aguarde o início da cristalização, quando ficar mate, antes de cortar as formas.
- Deixe endurecer completamente antes de retirar a película, para obter um brilho instantâneo sem marcas de dedos.
- A espessura de 150 mícrones limita a formação de ondulações ao aplicar chocolate quente com a técnica de chablonagem, ao contrário de uma folha de acetato fina clássica.
- Lave delicadamente com água morna para reutilizar as folhas várias vezes.
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porquê preferir 150 mícrones a uma folha de acetato clássica?
A espessura superior evita que se formem ondulações ao aplicar chocolate quente com a técnica de chablonagem e garante uma desenformagem limpa.
Estas folhas são reutilizáveis?
Sim, após uma limpeza delicada, graças à sua elevada densidade, que resiste bem ao manuseamento repetido.
Para que utilizações é mais adequado este formato de 60x40 cm?
É adequado para entremets, revestimentos com aro e decorações finas em produção regular, graças ao formato padrão de pastelaria e ao conjunto de 25 folhas.
Recursos complementares
Para uma utilização mais económica, consulte também as folhas de guitarra de 100 mícrones, conjunto de 50. Descubra a coleção Mallard Ferrière.
Para saber mais
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