MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière: aromas, rodoides e moldes em aço inoxidável
Marca francesa fundada em 1924, a Mallard Ferrière disponibiliza folhas de guitarra (rodoide), aromas concentrados e moldes em aço inoxidável para pastelaria.
Folhas de guitarra e rodoides
As folhas de guitarra em acetato (150 mícrones, 60x40 cm) servem de suporte fino e liso para verter chocolate, glucose ou cobertura espelhada, obtendo uma superfície brilhante e sem bolhas depois de desenformar.
Uma vasta gama de aromas
A Mallard Ferrière disponibiliza aromas concentrados em frascos de 125 ml, com muitos sabores (caramelo com manteiga salgada, cereja morello, castanha, maracujá, marshmallow, melão, pistácio, pera) para aromatizar cremes, mousses e ganaches.
Perguntas frequentes
Para que serve uma folha de guitarra?
Serve de suporte fino e liso para verter chocolate ou cobertura e obter uma superfície brilhante e sem bolhas ao desenformar.
Como dosear um aroma Mallard Ferrière?
Alguns mililitros são suficientes para uma preparação standard; ajuste gradualmente de acordo com a intensidade pretendida.
Os moldes em aço inoxidável requerem algum cuidado especial?
Uma lavagem e secagem cuidadosas após cada utilização evitam marcas de oxidação ao longo do tempo.
