banoffee pie banane caramel chantilly recette

RECEPT NA BANOFFEE PIE

Koláč

Banán + karamel = banoffee. Za tímto zábavným názvem se skrývá jeden z nejneodolatelnějších anglických dezertů, který vznikl v 70. letech v jedné hospodě v hrabství Sussex: pořádně máslový sušenkový základ, silná vrstva karamelu připomínající mléčnou pomazánku, čerstvé banány a kopule šlehačky posypaná čokoládou.

A to nejlepší? Nevyžaduje žádné pečení. Za 30 minut přípravy a po odležení v chladu získáte působivý dezert, na kterém se všichni shodnou. Přidáváme také tip, aby banány zůstaly až do podávání dokonale čerstvé.

Příprava
30 minut
Porce
8 porcí

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Základní ingredience tohoto receptu

Užitečné ingredience a náčiní pro tento recept. Zkontrolujte množství, formáty a dávkování na stránce produktu.

La Meilleure Recette de la Banoffee Pie

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Calories

420

Cuisine

Royaume-Uni

Categorie

Tarte

Difficulté

Facile

Cuisson

Sans cuisson

FAQ - Recette de la banoffee pie

Qu'est-ce que la banoffee pie ?
C'est un dessert anglais culte dont le nom contracte « banana » et « toffee » : une base biscuitée, du caramel confiture de lait, des bananes et de la chantilly.

Comment faire le caramel toffee ?
Le plus simple est d'utiliser de la confiture de lait toute prête, ou de faire cuire une boîte de lait concentré sucré fermée 2h30 dans l'eau frémissante.

Peut-on la préparer à l'avance ?
La base et le caramel oui, la veille. Ajoutez les bananes et la chantilly au maximum 2 heures avant de servir pour éviter que les bananes noircissent.

Comment éviter que les bananes noircissent ?
Citronnez-les très légèrement et recouvrez-les rapidement de chantilly, qui les protège de l'air.

Faut-il cuire la banoffee ?
Non, c'est un dessert sans cuisson (hors préparation éventuelle du caramel). Seul un passage au frais est nécessaire pour que la base durcisse.

Quels biscuits pour la base ?
Des biscuits type Digestive, des sablés ou des spéculoos, mixés avec du beurre fondu.

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Ingredients

    BASE BISCUITÉE

    • 250g de biscuits type Digestive ou sablés
    • 110g de beurre fondu

    GARNITURE

    CHANTILLY

    FINITION

    Instructions

    1. Mixez les biscuits en poudre fine et mélangez-les au beurre fondu.

    2. Tassez fermement ce mélange au fond et sur les bords du moule, puis réservez 30 minutes au réfrigérateur.

    3. Étalez la confiture de lait en couche régulière sur la base biscuitée bien froide.

    4. Coupez les bananes en rondelles, citronnez-les légèrement et disposez-les sur le caramel.

    5. Montez la crème bien froide en chantilly souple avec le sucre glace.

    6. Recouvrez généreusement les bananes de chantilly à la maryse ou à la poche à douille.

    7. Râpez du chocolat noir (ou saupoudrez de cacao) sur le dessus et réservez au frais jusqu'au service.