Layer cake: formy a vybavení
Vysoké formy, ráfky, podložky, špachtle a dekorace na přípravu hladkých, dobře naplněných patrových dortů.
Jak sestavit layer cake a nezbytné vybavení
Upečte vysoké korpusy, nakrájejte je na vrstvy a pomocí cukrářského sáčku je naplňte na pevné podložce (buttercream, šlehaná ganache). Předchlazením se crumb coat zpevní a zachytí drobky, což je zárukou hladké finální vrstvy.
Vybavení: vysoká forma (7-10 cm) nebo nastavitelný ráfek, otočný podnos, zahnutá a rovná špachtle, jako základ dortová podložka a podpůrné tyčky pro vysoké dorty.
Poleva a zdobení
Po předchlazení naneste finální vrstvu a uhlaďte ji na otočném podnosu. Pro dokonalý povrch buttercream lehce zahřejte špachtli. Podle tématu dort dozdobte polevou drip, cukrovým posypem, květinami nebo zápichem.
Časté dotazy
Jaká forma na layer cake?
Vysoká forma (7 až 10 cm) nebo nastavitelný ráfek na silné korpusy krájené na vrstvy.
Kolik pater?
3 až 4 plněná patra. Při více patrech použijte pevnou podložku a podpůrné tyčky.
Jak uhladit buttercream beze stop?
Po předchlazení naneste finální vrstvu pomocí mírně zahřáté špachtle.
Jak ho přepravovat?
Na pevné dortové podložce, ve vysoké krabici, ve vodorovné poloze a v chladu.
