Barviva do čokolády rozpustná v tucích
V tucích rozpustná barviva pro barvení čokolády, candy melts a kakaového másla, aniž by se srazily.
Rozpustné v tucích, nebo ve vodě?
Na obarvení tuku použijte barvivo rozpustné v tucích, na vodnatou hmotu rozpustné ve vodě. Přidání vody do rozpuštěné čokolády způsobí její sražení: na čokoládu, cukrové polevy Candy Melts a kakaové máslo je proto nezbytné barvivo rozpustné v tucích. Vmíchávejte ho do rozpuštěné čokolády po malých dávkách.
Kapky, prášek a dávkování
Kapky (například Colour Mill) se mísí, aniž by narušily temperování. Prášky se hodí na kakaové máslo a polevy. Stačí malé množství: přidávejte postupně, abyste dosáhli požadovaného odstínu a barvivo nepředávkovali.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi barvivy rozpustnými v tucích a ve vodě?
Barvivo rozpustné v tucích se rozpouští v tucích (čokoládě), barvivo rozpustné ve vodě ve vodě. Voda způsobí srážení čokolády.
Obarvit bílou čokoládu?
Ano, pro zářivé barvy je to nejlepší základ, použijte barvivo rozpustné v tucích.
Jaké dávkování?
Několik kapek nebo špetka prášku na 100 g, poté množství upravte.
Obarvit cukrové polevy Candy Melts?
Ano, ale pouze s barvivem rozpustným v tucích.
