Uhlazovače a nástroje na uhlazování
Uhlazovače fondánu, uhlazovače okrajů a nástroje na uhlazování dortů s čistými hranami a dokonale hladkým povrchem.
Uhlazování fondánu a krému
Uhlazovač fondánu (často v páru) odstraní záhyby a vytvoří ostré hrany. Uhlazovač okrajů a zahnutá stěrka vyrovnají máslový krém a zajistí čistý povrch. Se dvěma uhlazovači lze současně uhlazovat horní plochu i bok.
Dokončovací techniky
Pro profesionální výsledek: otočte dort na otočném podnosu, uhlaďte ztuhlý krém (u máslového krému zahladí stopy nahřáté uhlazování) a poté vyznačte horní hranu. Fondán uhlaďte shora dolů a záhyby zahněte.
Často kladené otázky
Kolik uhlazovačů je potřeba?
Dva, abyste mohli současně uhlazovat horní plochu i boky.
Jak dosáhnout ostrých hran u máslového krému?
Nechte krém ztuhnout, použijte zahnutou stěrku a uhlaďte ho za tepla.
Jak dosáhnout hladkého povrchu potahovací hmoty?
Použijte uhlazovač a pohybujte jím shora dolů, bez nadměrného množství moučkového cukru.
Je otočný podnos užitečný?
Ano, pomáhá dosáhnout rovného povrchu rychle a snadno.
