Zlaté listy a jedlé třpytky
Listy 24karátového zlata, stříbrné listy, třpytivé vločky a jedlé třpytky: závěrečný kovový akcent pro francouzské dezerty entremets, čokoládové bonbony a svatební dorty.
Zlato, stříbro a vločky
Zlatý plátek 24 karátů (formát 8 x 8 cm) se používá jako dekorace na glazovaný entremet, formovanou pralinku nebo makronku. Stříbrný plátek nabízí chladnou a moderní alternativu. Třpytivé vločky se sypou volněji: stříbrné, černé nebo dvoubarevné ozdobí během několika sekund vánoční poleno i dezert na talíři.
Jak jej správně nanést
Kovový plátek je mimořádně tenký a odfoukne jej i sebemenší závan: pracujte bez průvanu s přesnou pinzetou nebo suchým štětcem. Oddělte kousek a položte jej na povrch. Na mírně vlhkém podkladu (zatuhlá poleva, čokoláda, ganache) přilne sám. Nikdy se jej nedotýkejte prsty, okamžitě se na ně přilepí.
Časté dotazy
Je potravinářské zlato jedlé?
Ano, potravinářské zlato 24 karátů odpovídá přídatné látce E175, je inertní a bez chuti. Používá se v malém množství jako dekorace.
Jaké množství na jeden entremet?
Jeden kousek stačí k vytvoření osobitého detailu. Plátek o rozměru 8 x 8 cm ozdobí několik dezertů.
Jak uchovávat plátky?
V původním pouzdře, na suchém místě, mimo dosah statické elektřiny a průvanu.
