Pasteis de Nata avec Cinnamon

RECEPT NA PASTEIS DE NATA

Dezert

Tyto lahodné malé košíčky s krémem, známé pod názvem Pastéis de Nata, patří k nejlahodnějším symbolům Portugalska. Vznikly v 18. století v klášteře jeronymitů v Belému a okouzlují křehkým listovým těstem a sametovou náplní z vanilkového a citronového cukrářského krému. Pečou se při vysoké teplotě, aby získaly lehce karamelizovaný povrch, a podávají se vlažné, posypané skořicí nebo moučkovým cukrem. Připravte si tento tradiční portugalský recept snadno doma a vychutnejte si všechny autentické chutě Pastéis de Belém s vlastním osobitým nádechem.

Příprava
20 minut
Pečení
30 minut
Porce
10–12 ks

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Základní ingredience tohoto receptu

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Recette des Pastéis de Nata

Patissland

Portions

10-12 pcs

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Calories

275

Cuisine

Portugal

Categorie

Dessert

Ces délicieuses petites tartelettes à la crème (Pastéis de Nata), nées au monastère des Hiéronymites à Belém au XVIIIe siècle, sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise. Seule la Fábrica dos Pastéis de Belém à Lisbonne détient la recette originale secrète. Les Pastéis de Nata se dégustent tièdes, saupoudrés de cannelle ou de sucre glace. Ils mêlent croustillant et fondant.Pour un résultat encore plus traditionnel : lever le four en mode grill quelques minutes pour obtenir les fameuses taches caramélisées sur le dessus

Pasteis de Nata avec Cinnamon

Ingredients

    Pâte Feuilletée spiralée :

    • 250 g de pâte feuilletée pur beurre (ou artisanale de qualité)

    Garniture custard :

    Matériel :

    Instructions

      Préparer la pâte :

      1. Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle.

      2. Beurrer le rectangle, rouler en boudin serré.

      3. Couper en tronçons (~1,5 cm d’épaisseur).

      4. Insérer les tronçons dans les moules beurrés. Avec les pouces, étirer la pâte vers les bords pour foncer les moules sans la percer

      Préparer la crème (custard) :

      1. Dans une casserole, verser lait, sucre, cannelle & zestes. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.

      2. Mélanger farine (et/ou maïzena) avec un peu de lait froid pour lisser.

      3. Incorporer graduellement dans le lait chaud en fouettant. Épaissir doucement. Retirer les aromates si utilisés.

      4. Laisser tiédir légèrement (≈37 °C), puis incorporer les jaunes d’œufs un par un, en fouettant pour éviter les grumeaux

      Cuisson :

      1. Préchauffer le four à 220 °C (idéalement, chaleur statique)

      2. Remplir les moules aux ¾ avec la crème.

      3. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.

      4. Laisser tiédir 10 minutes avant démoulage