far breton aux pruneaux recette maison

RECEPT NA FAR BRETON

Bretonský far

Bretonský far je tradiční dezert z Bretaně, který se pohybuje na pomezí nákypu a clafoutisu. Připravuje se z vajec, mléka, mouky a cukru a tradičně se plní sušenými švestkami. V této bezalkoholové variantě se švestky namáčejí ve vlažném čaji. Díky své hutné, vláčné konzistenci a jednoduchosti se stal stálicí bretaňské domácí kuchyně.

Tajemství úspěchu spočívá v dokonale hladké směsi a dostatečně dlouhém pečení, při kterém se nákyp propeče i uprostřed a povrch krásně zezlátne. Předem namočené sušené švestky zůstanou vláčné a provoní těsto.

Množství surovin a podrobný postup jsou uvedeny v receptu na této stránce.

Příprava
15 minut
Doba pečení
45 minut
Porce
8 osob

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Základní ingredience tohoto receptu

Užitečné ingredience a náčiní pro tento recept. Zkontrolujte množství, formáty a dávkování na stránce produktu.

LA MEILLEURE RECETTE DU FAR BRETON

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Calories

190

Cuisine

France

Categorie

Far Breton

FAQ - Recette du far breton

Pourquoi mes pruneaux tombent-ils au fond ?
C'est normal, ils sont plus lourds que l'appareil. Disposez-les dans le moule avant de verser la pâte pour mieux les répartir.

Faut-il réhydrater les pruneaux ?
Oui, un trempage dans du thé tiède ou de l'eau chaude les rend moelleux et évite qu'ils ne sèchent à la cuisson.

Quelle texture viser ?
Le far breton est dense et fondant, proche du flan. Il n'est pas aérien : la pâte est volontairement riche en œufs et en lait.

Peut-on remplacer les pruneaux ?
Oui, par des raisins secs réhydratés ou des dés de pomme. La version nature, sans fruit, existe aussi.

Pourquoi la surface gonfle puis retombe ?
Le far gonfle à la cuisson sous l'effet des œufs puis retombe en refroidissant. C'est normal et sans incidence sur le goût.

À quelle température cuire ?
Autour de 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et la surface dorée.

Comment le conserver ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Il se déguste frais ou à température ambiante.

Peut-on le servir tiède ?
Oui, tiède ou froid. Beaucoup le préfèrent bien frais, sa texture est alors plus ferme.

far breton aux pruneaux recette maison

Ingredients

    APPAREIL

    GARNITURE

    • 200g de pruneaux dénoyautés
    • 1 tasse de thé tiède (pour réhydrater)

    Instructions

    1. Réhydratez les pruneaux dans le thé tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.

    2. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat allant au four.

    3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    4. Ajoutez la farine tamisée et le sel, mélangez sans grumeaux.

    5. Versez le lait progressivement puis la vanille, jusqu'à un appareil lisse et fluide.

    6. Répartissez les pruneaux dans le plat, puis versez l'appareil par-dessus.

    7. Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le far soit pris au centre et doré sur le dessus.

    8. Laissez refroidir avant de découper. Servez frais ou tiède.