Victoria sponge anglais garni de confiture de fraises et de crème fouettée, saupoudré de sucre glace

RECEPT NA VICTORIA SPONGE

Dort

Victoria sponge je typický anglický dort k čaji, pojmenovaný po královně Viktorii: dva krásně vláčné máslové korpusy plněné štědrou vrstvou jahodového džemu a šlehačky, jednoduše posypané moučkovým cukrem. Žádná složitá poleva ani zdobení: vše spočívá v dokonalé rovnováze vláčnosti, ovocné chuti a smetany. Je to útulný dort, o který se můžete podělit u šálku čaje, a ten nejlepší způsob, jak vyniknout domácímu sezónnímu jahodovému džemu.

Příprava
20 minut
Pečení
25 minut
Porce
8 osob

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Základní ingredience tohoto receptu

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Victoria Sponge : le Gâteau Anglais Confiture et Crème

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

460

Cuisine

Britannique

Categorie

Gâteau

Difficulté

Facile

Conseil

Laisser refroidir les génoises complètement avant de garnir

Qu'est-ce que le Victoria sponge ? C'est un gâteau anglais composé de deux génoises au beurre garnies de confiture et de crème, saupoudré de sucre glace.

Pourquoi la méthode au poids des oeufs ? On pèse les oeufs et on prend le même poids de beurre, de sucre et de farine : c'est le secret d'une mie régulière et équilibrée.

Crème fouettée ou crème au beurre ? La version classique utilise de la crème fouettée pour la légèreté ; la crème au beurre tient mieux à température ambiante si besoin.

Quelle confiture choisir ? La confiture de fraises est traditionnelle, idéalement maison et pas trop sucrée pour garder du peps. La framboise fonctionne aussi très bien.

Comment avoir des génoises bien plates ? Répartissez la pâte également dans deux moules identiques et lissez la surface : la cuisson sera homogène.

Victoria sponge anglais garni de confiture de fraises et de crème fouettée, saupoudré de sucre glace

Ingredients

    Pour les génoises

    Pour la garniture

    Pour la finition

    • 10 g de sucre glace

    Instructions

    1. Préchauffe le four à 180°C, puis beurre et tapisse deux moules ronds de 20 cm.

    2. Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu'à un mélange pâle et crémeux.

    3. Ajoute les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque, puis incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel.

    4. Répartis la pâte également dans les deux moules, lisse la surface et enfourne 25 minutes : une lame doit ressortir sèche.

    5. Démoule et laisse refroidir complètement les génoises sur une grille.

    6. Monte la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Étale la confiture sur la première génoise, recouvre de chantilly, puis pose la seconde génoise.

    7. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir.