Barvivo na olejové bázi do čokolády, ganache a tučných přípravků.
Colour Mill Emerald je koncentrované barvivo rozpustné v tucích v 20ml lahvičce s kapátkem. Jeho olejová receptura se přímo mísí s čokoládou, kakaovým máslem, ganache a tučnými krémy, aniž by se směs srazila. Odstín Emerald dodá sytou, hlubokou zelenou barvu připomínající drahokam s krásnou intenzitou.
Lze ho použít k obarvení kakaového másla pro sametový nástřik?
Ano, Emerald se dobře rozptýlí v rozpuštěném kakaovém másle a lze ho použít k přípravě směsi pro stříkání pistolí. Nejprve odstín vyzkoušejte na neutrálním podkladu.
Odolá odstín pečení v troubě?
Emerald je určen především do přípravků, které se po obarvení nepečou (čokoláda, ganache, poleva, máslový krém). V těstě pečeném v troubě může odstín v závislosti na teplotě a době pečení mírně vyblednout.
Lze odstín Emerald podle potřeby ještě ztmavit?
Ano, barvivo přidávejte postupně, po kapkách, a mezi jednotlivými dávkami míchejte: příliš světlý odstín se snáze ztmaví, než aby se zesvětlil příliš výrazný základ.
