Sosa - Horká espuma
Proespuma Chaud 500 g
Práškový šlehač pro espumy a pěny podávané horké.
Proespuma Chaud od Sosa je referenční práškový šlehač pro přípravu espum a pěn podávaných horké ze sifonu: sabayonů, horkých čokoládových pěn a vlažných ovocných pěn k dezertům na talíři. Stabilizuje pěnu při teplotách, kdy klasická šlehačka ztrácí objem. Liší se od produktu Proespuma Froid, který je určený pro chlazené nebo zmrazené přípravy.
Technické vlastnosti
- Velikost
- 500 g
- Profesionální balení
- Dávkování/kg
- 80-100 g
- Na kg přípravy
- Skladování
- 8 měsíců
- Doba použitelnosti po otevření
Doporučené použití
- Horké sabayony připravené v sifonu
- Horké čokoládové pěny
- Vlažné ovocné pěny k dezertům na talíři
- Servírujte ve vodní lázni při teplotě 55 až 65 °C
Rada Patissland
Kompletní technický list
| Složení | Vaječný albumin v prášku, maltodextrin (kukuřice), sušená glukóza (kukuřice), rostlinný tuk (palma), emulgátory |
|---|---|
| Alergeny | Obsahuje vejce a mléko a jejich deriváty |
| Skladování | Skladujte v suchu při teplotě 15 až 20 °C |
| Doba použitelnosti po otevření | 8 měsíců |
| Původ | Španělsko, Sosa Ingredients |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Jaký je rozdíl oproti Proespuma Froid?
Každá varianta je určena pro své teplotní rozmezí: Chaud pro servírování ve vodní lázni při 55 až 65 °C, Proespuma Froid pro chlazené nebo zmrazené espumy.
Lze přípravu zmrazit?
Tekutý základ zmrazte; po rozmrazení ho pro optimální výsledek napěňte sifonem.
Funguje i bez sifonu?
Sifon je stále nástrojem pro dosažení profesionálního výsledku. Šleháním dosáhnete pouze částečného efektu.
Další zdroje
Objevte kolekci Sosa a potravinářská aditiva nebo porovnejte s produkty Proespuma Froid a Albuwhip, dalším všestranným albuminem.
Pro další inspiraci
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
